Ricetta croccante di agnello arrosto

servi:

8

Abilità:

facile

Prep:

15 min

Cucinando:

3 ore (più tempo di riposo)

Nutrizione per porzione		RDA
calorie	380 kCal	19%
Grasso	16g	23%
- Saturi	6g	30%

L'aggiunta di uno scricchiolio croccante al tuo agnello arrosto conferisce un delizioso sapore nuovo dando anche una consistenza aggiuntiva davvero soddisfacente. Copri il tuo agnello con un ripieno di limone, olive e acciughe con questa semplice ricetta. Adoriamo questo piatto quando le notti iniziano a diventare un po 'più fredde e più scure e vuoi solo un cibo confortevole grazie ai suoi sapori ricchi e caldi. La carne è delicatamente tenera e ricca di sapore per un pasto davvero soddisfacente.

ingredienti

• Cosciotto d'agnello da 2 kg (4½ libbre)
• 450 ml di brodo vegetale o di agnello
• Rametti di rosmarino, per guarnire
• Circa 200 ml di vino bianco secco, facoltativo
• 2 cucchiai di farina o granuli di sugo
• Per il ripieno:
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• Manopola Di Burro
• 1 grande cipolla rossa, sbucciata e tritata
• 1-2 spicchi d'aglio, pelati e schiacciati
• 30 g di prezzemolo fresco a foglia piatta, tritato
• 4 rametti di rosmarino, foglie tritate
• Scorza di 1 limone
• 60 g di olive nere snocciolate
• 50 g di acciughe in lattina, sgocciolate
• 200 g di pangrattato
• 150 ml di brodo vegetale o di agnello
• Pepe nero appena macinato

Metodo

• Impostare il forno a 190 ° C / 375 ° F / Gas Mark 5.

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• Per fare il ripieno: scalda l'olio e il burro in una padella, aggiungi la cipolla e friggi delicatamente per 10 minuti fino a quando non sarà ammorbidito. Togli il fuoco. Mescola il resto degli ingredienti.

• Fai dei tagli profondi nell'agnello a intervalli di 5 cm e spingi circa la metà del ripieno. Lega la corda attorno all'articolazione per tenerla insieme. Mettilo in una teglia e arrostiscilo per 20 minuti.

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• Abbassa la temperatura del forno a 180 ° C / 350 ° F / Gas Mark 4. Versa il brodo nella teglia e cuoci per 2 ore e mezza, aggiungendo altro brodo o acqua se inizia ad asciugare. Metti il ​​resto del ripieno in un piatto e cuocilo separatamente per 30-40 minuti.

• Rimuovere l'agnello dal forno e mettere su un piatto caldo. Coprilo con un foglio e lascia riposare per 30 minuti. Guarnire con rosmarino.

• Utilizzare i succhi di pan per fare il sugo, aggiungendo vino, se si utilizza, più brodo o acqua ai succhi e addensando con farina o granuli di sugo.