Pollo arrosto vietnamita di Gizzi Erskine

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servi:

Abilità:

medio

Prep:

15 min

Cucinando:

1 ora (potrebbero essere necessari altri 10 minuti)

Nutrizione per porzione		RDA
calorie	370 kCal	19%
Grasso	23g	33%

Ravviva la tua cena arrosto con la ricetta esotica del pollo arrosto in padella di Gizzi Erskine dall'episodio 1 della nuova serie Channel 4, Cook Yourself Thin

ingredienti

1 cucchiaio di olio di arachidi
5 spicchi d'aglio
Zenzero di radice fresca di 3 cm, pelato
1-2 peperoncini tailandesi a occhio di uccello
½ cucchiaino di curcuma
3-4 foglie di lime Kaffir, tagliate a fette
Un coriandolo a grappolo, tritato finemente
Sale marino e pepe nero appena macinato
1 pollo intero grande
300 ml di birra asiatica, preferibilmente una birra vietnamita
400 ml di brodo di pollo fresco
1 cucchiaio di salsa di pesce
1 cucchiaio di zucchero di palma
Riso bollito, per servire
Pak choi, per servire

Metodo

Metti l'aglio, lo zenzero, i peperoncini, la curcuma, le foglie di lime, il coriandolo, l'olio, il sale e il pepe in un robot da cucina e frusta fino a quando non diventa una pasta liscia.
Con le mani strofinare delicatamente sotto la pelle del pollo per staccarlo dalla carcassa, quindi strofinare la marinata su tutto il pollo e sotto la pelle del pollo. Puoi tagliare le gambe due o tre volte in modo che la marinata possa permeare la carne. Lasciare marinare per almeno due ore, ma più a lungo lo lasci, migliore sarà il suo sapore, quindi suggerirei di farlo per tutte le 24 ore.
Riscalda il forno a 200 ° C. Metti il pollo in una casseruola per forno olandese profonda. Coprire con birra, brodo, salsa di pesce e zucchero di palma, aprire il coperchio e arrostire in forno per 30 minuti. Dopo 30 minuti rimuovi il coperchio e finisci di cuocerlo con il coperchio spento per altri 30-40 minuti o fino a quando il pollo è cotto. Togliere dal forno quindi lasciare riposare per 15 minuti.
Rimuovi il pollo dalla pentola. Ci dovrebbe essere circa un pollice di salsa nella padella. Assaggia la salsa. Potrebbe essere necessario essere stagionato. Intaglia il pollo e servilo con riso bollito e pak choi con la salsa versata.