Aragosta Alla Griglia Con Zafferano Maionese

servi:

Prep:

20 min

Cucinando:

30 min

Nutrizione per porzione		RDA
calorie	423 kCal	21%
Grasso	33g	47%
- Saturi	8g	40%

Spingi la barca fuori e stupisci qualcuno di speciale con questa aragosta alla griglia in stile bistrot con ricetta mayo allo zafferano. Un piatto perfetto per un pasto romantico per due, questo appetitoso pasto può essere pronto e sul tavolo in soli 50 minuti. Il ricco maionese allo zafferano fa davvero miracoli con l'aragosta cotta in casa. Servire con patate novelle e insalata preparata al momento per una cena vincente. Questa ricetta usa l'aragosta viva per cucinare l'aragosta tradizionale, ma se preferisci usare l'aragosta già preparata, fallo. Non c'è bisogno di preoccuparsi del conteggio delle calorie, dato che questo piatto funziona a soli 423 calorie a persona - ottimo se stai cercando di essere buono! Questa ricetta viene preparata e servita nello stesso giorno per la massima freschezza e il miglior gusto.

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ingredienti

1 aragosta viva, circa 750 g
(1½lb) o, in alternativa, vedere il nostro consiglio
150 g di sale, per cucinare
Circa 15 g di burro ammorbidito
1 spicchio d'aglio, sbucciato e schiacciato
Scorza finemente grattugiata e succo di ¼ di limone, oltre a spicchi di limone per servire
Un pizzico di salsa di pesce
Circa 1 cucchiaio di erbe fresche miste tritate (prezzemolo a foglia piatta, cerfoglio, dragoncello, erba cipollina)
Piccolo pizzico di fili di zafferano
1 tuorlo d'uovo medio
1 cucchiaio di succo di limone
¼ di ½ livello di cucchiaino di senape di Digione
Sale e pepe nero appena macinato
4 cucchiai di olio d'oliva buono
Patate novelle, insalata e menta

Metodo

Per un modo umano di preparare l'aragosta, congelalo per un paio d'ore prima di cucinarlo.
Per preparare lo zafferano Mayo: metti lo zafferano in una piccola ciotola con 1 cucchiaino di acqua calda e lascialo in infusione per 10 minuti. Quindi metti il tuorlo in un'alta brocca con il succo di limone, la senape e il condimento e aggiungi lo zafferano e l'acqua. Sibilalo brevemente con un frullatore a stick. Aggiungi l'olio, un cucchiaio alla volta, fino a quando non si addensa in una maionese.
Portare a ebollizione una grande padella d'acqua (circa 4,5 litri / 8 pinte), aggiungere il sale e, quando l'acqua bolle ferocemente, aggiungere l'aragosta. Riporta l'acqua a ebollizione e inizia a programmare la cottura per 5 minuti. Prendi l'aragosta fuori dall'acqua e lascialo per circa 10 minuti o giù di lì, fino a quando non riesci a gestirlo.
Per tagliare l'aragosta a metà, metterla su un tagliere, guidare un grosso coltello attraverso il centro del corpo e tagliare verso e tra gli occhi. Ora gira il coltello e posizionalo nel taglio originale, e porta il coltello verso il basso attraverso la coda per dividerlo a metà. Staccare gli artigli e tagliare gli elastici. Apri una delle 3 sezioni di artiglio con una braciola corta e affilata dalla parte più spessa della lama del coltello. Rimuovi la sacca dello stomaco, dietro la bocca e l'intestino, che corre lungo la coda.
Impostare la griglia su alto. Quando è veramente caldo, posiziona le metà dell'aragosta con il lato della carne rivolto verso l'alto sul vassoio. Spennellare con il burro e cospargere con l'aglio e grigliare per circa 5-10 minuti. Cospargere con la scorza di limone, il succo e un pizzico di salsa di pesce e, infine, le erbe. Servire con patate, insalata, menta e zafferano Mayo.