Mango E Pomodoro Al Curry

servi:

4 - 6

Cucinando:

10 min

Vuoi fretta al curry? Questa ricetta deliziosamente fruttata è un pick-me-up davvero veloce e salutare. Per un pasto vegetariano di questa settimana provate questo delizioso curry senza carne. Con tutta la spezia, il sapore e il colore di una ricetta al curry, proprio senza la carne, questo mango vegetale e pomodoro al curry è un'ottima scelta che piacerà a tutta la famiglia. I manghi sono un superfood grazie al loro alto contenuto di vitamina C, A, K e B6, oltre a contenere fibre e potassio. Si dice che i manghi aiutino a ridurre il colesterolo, a schiarire la pelle e a migliorare la salute degli occhi tra tutta una serie di altri brillanti benefici per la salute. Questo piatto al curry contiene anche pomodori, che sono un'altra grande fonte di vitamine e minerali. Quando i manghi dolci sono abbinati a spezie come la curcuma, i semi di senape e il peperoncino, ottieni un meraviglioso mix di sapori dolci e piccanti. Questo piatto è ottimo da provare se vuoi un nuovo gustoso pasto vegetariano di questa settimana.

ingredienti

2 cucchiai di olio di semi di girasole
1 cucchiaio di semi di senape nera
Manciata di foglie di curry fresche o secche
2 cucchiai di curcuma
Zenzero di 5 cm (2 pollici), tritato
3 spicchi d'aglio, tritati
1 cipolla rossa grande, affettata
2-3 peperoncini verdi, dimezzati longitudinalmente
300 g di pomodori, tagliati a pezzi
1 mango grande e sodo (pelle), tagliato a pezzi
700 ml di yogurt naturale (1¼ pt)
Riso bollito, per servire

Metodo

Per preparare questa ricetta superfood, scalda l'olio in una padella capiente o wok. Friggi i semi di senape fino a quando iniziano a scoppiare, quindi aggiungi le foglie di curry, la curcuma, lo zenzero, l'aglio, la cipolla e i peperoncini e condisci bene.
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Una volta che la cipolla inizia a rosolare, aggiungi i pomodori e il mango. Cuocere per alcuni minuti o fino a quando il pomodoro inizia ad ammorbidirsi. Togli dal fuoco e aggiungi lo yogurt.
Servire subito con riso semplice o basmati.
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