| Servi | 6+ |
| Abilità | Facile |
| Tempo di preparazione | 40 minuti |
| Tempo di cottura | 2 ore |
| Tempo totale | 2 ore 40 minuti |
| Nutrizione per porzioneRDA | ||
|---|---|---|
| calorie | 454 Kcal | 2. 3% |
| Grasso | 25 g | 36% |
| Grassi saturi | 11 g | 55% |
La casseruola di maiale è il comfort food al suo meglio. Ma alcune ricette di casseruola di maiale possono essere un po' pesanti. Se vuoi qualcosa che sia altrettanto caldo, ma un po' più leggero, prova questa rinfrescante ricetta di casseruola di maiale della Normandia. È deliziosamente gustoso grazie alla combinazione aromatica di scalogno, lardo e dragoncello, e anche la preparazione non richiede molto tempo. È anche una favolosa ricetta a cottura lenta.
COME FARE LA CASSERUOLA DI MAIALE DELLA NORMANDIA
ricetta del branzino intero allo zenzero al peperoncino
ingredienti
- 50 g di burro
- 1kg (2lb 4oz) spalla di maiale britannico ruspante, a cubetti
- 200 g di lardelli o pancetta a fette, tritata
- 16 scalogni, pelati e lasciati interi
- 1 cipolla piccola, tritata
- 2 coste di sedano, tritate
- 300 ml (½pt) di sidro secco
- 300 ml (½pt) di brodo di pollo
- 6 cucchiai di crème fraîche . semigrasso
- 2 cucchiai di amido di mais mescolato con 2 cucchiai di acqua
- 2 cucchiai di senape di Digione
- 2 cucchiai di foglie di dragoncello fresco, tritate finemente
Avrai bisogno:
- casseruola grande e ignifuga
Metodo
- Riscaldare il forno a 170 C, 150 C ventilato, 325 F, gas 3. Scaldare metà del burro nella casseruola, aggiungere metà del maiale, condire e friggere per circa 10 minuti fino a completa doratura. Togliere la carne dalla casseruola con una schiumarola e mettere da parte. Aggiungere il resto del burro nella casseruola e friggere il resto del maiale per 10 minuti fino a doratura uniforme.
- Nel frattempo, in un'altra padella, friggere a secco i lardelli fino a renderli croccanti. Sfornare, mettere da parte, quindi soffriggere lo scalogno, la cipolla e il sedano per qualche minuto, in modo che si ammorbidiscano leggermente.
- Unire nella casseruola tutta la carne di maiale, i lardelli, lo scalogno, la cipolla e il sedano. Versare sopra il sidro e il brodo di pollo per coprire. Coprire il piatto e cuocere in forno per 2 ore fino a quando il maiale è tenero.
- Aggiungere la crème fraîche, la miscela di amido di mais, la senape e il dragoncello nella casseruola. Scaldare sul fuoco e mescolare finché la salsa non si sarà leggermente addensata.
Suggerimento per preparare la casseruola di maiale della Normandia con sidro e lardelli di pancetta affumicata
Mettere gli scalogni in una ciotola, versare sopra l'acqua bollente e lasciar riposare per qualche minuto. Ciò contribuirà a renderli molto più facili da sbucciare