- Vegetariano
| Servi | 2-3 |
| Abilità | Facile |
ingredienti
- 12oz (350g) penne rigate
- 150 g di mozzarella, a cubetti
- un po' di parmigiano grattugiato fine, per servire
- qualche foglia intera di basilico per guarnire
Per la salsa di pomodoro fresco:
la dieta del vestitino nero
- 2lb 8oz (1,15 kg) pomodori freschi, rossi, maturi, con la pelle
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cipolla media, del peso di circa 4 once (110 g), sbucciata e tritata finemente
- 1 spicchio d'aglio grasso, sbucciato e schiacciato
- circa 12 foglie grandi di basilico fresco
- sale e pepe nero appena macinato
Metodo
Inizia riservando 3 pomodori per dopo e trita grossolanamente il resto. Quindi, scaldare l'olio in una casseruola media, quindi aggiungere la cipolla e l'aglio e lasciarli cuocere dolcemente per 5-6 minuti fino a quando non saranno ammorbiditi e dorati. Aggiungete ora i pomodori tagliati a pezzi con un terzo del basilico tagliato a pezzi. Aggiungete un po' di sale e pepe nero macinato al momento, quindi non fate altro che far sobbollire i pomodori a fuoco bassissimo, senza coperchio, per 1 ora e mezza o fino a quando quasi tutto il liquido sarà evaporato e i pomodori si saranno ridotti a una densa confettura. come consistenza, mescolando di tanto in tanto. Tritare grossolanamente i pomodori messi da parte e mescolarli insieme al resto delle foglie di basilico spezzettate.
Quando siete pronti per mangiare, scaldate dolcemente la salsa di pomodoro e mettete a cuocere la pasta. Mescolate la mozzarella nella salsa e lasciate cuocere a fuoco lento per 2 o 3 minuti, dopodiché il formaggio avrà iniziato a sciogliersi. Servire la salsa con un cucchiaio sulla pasta scolata, cospargere di parmigiano e aggiungere qualche foglia di basilico fresco come guarnizione.