| Servi | 12+ |
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Tempo di cottura | 1 ora e 10 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 40 minuti |
| Nutrizione per porzioneRDA | ||
|---|---|---|
| calorie | 679 Kcal | 3. 4% |
| Grasso | 51 g | 73% |
| Grassi saturi | 35 g | 175% |
ingredienti
- 185 g di burro non salato, ammorbidito
- 185 g di zucchero semolato dorato
- 3 uova grandi ruspanti
- 432 g di ananas a fette, scolati e schiacciati grossolanamente
- 100 g di cocco disidratato
- 185 g di farina autolievitante
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
per la glassa:
- 200 g di burro non salato, ammorbidito
- 150 g di crema di cocco (il blocco, non la crema), grattugiato
- 150 g di formaggio cremoso Philadelphia intero
- 3 cucchiai di Malibu o 2 cucchiai di rum dorato
- 200 g di zucchero a velo, setacciato
- succo di 2 lime
- 50 g di cocco disidratato tostato e anelli di ananas essiccati (disponibili nei negozi di alimenti naturali), per decorare
avrai bisogno:
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- Stampo per torta a cerniera da 20 cm (8 pollici), leggermente unto d'olio e foderato sul fondo
Metodo
Riscaldare il forno a 170° C, 150 C ventilato, 325 F, gas 3. Sbattere il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere gradualmente le uova, sbattendo bene dopo ogni aggiunta, quindi incorporare la purea di ananas, cocco, farina, lievito e un pizzico di sale. Trasferire nella tortiera preparata e cuocere al centro del forno da 1 ora a 1 ora e 10 minuti, finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito. Potrebbe essere necessario coprire la parte superiore della torta con carta stagnola dopo circa 40 minuti.
A cottura ultimata sfornare, far raffreddare nello stampo per 10 minuti, quindi trasferire su una gratella a raffreddare. Tagliare con cura in 3 strati una volta completamente raffreddati.
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Per preparare la glassa, mettere tutti gli ingredienti in un robot da cucina e frullare brevemente fino a che liscio. Trasferire in freezer per 10 minuti per far rassodare. Spalmare lo strato inferiore della torta con 2 o 3 cucchiai di glassa, ripetere anche con lo strato successivo, quindi utilizzare la glassa rimanente per coprire i lati e la parte superiore della torta.
Il miglior consiglio per preparare la torta Piña Colada con glassa al cocco
Adagiate la torta su una grande tavola e spargete tre quarti del cocco disidratato tostato in cerchio intorno alla base. Usando una spatola, raccogli il cocco e tamponalo delicatamente e uniformemente sui lati della torta, quindi cospargi il cocco rimanente sulla parte superiore. Impilate al centro gli anelli di ananas e spolverizzate con zucchero a velo. Questa torta si conserva in frigo fino a 5 giorni.