Filetto di maiale con funghi, panna e sidro (Image credit: G5_Studio2)
| Servi | 2-3 |
| Tempo totale | 35 minuti |
Metodo
- Affettare la carne di maiale allo spessore di una sterlina e condire. Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto, rosolare il maiale da entrambi i lati, quindi togliere dalla padella e mettere da parte.
- Abbassate leggermente la fiamma, aggiungete il burro nella padella, fatelo sciogliere poi aggiungete poi i funghi. Cuocere per 2-3 minuti o fino a leggera doratura, togliere dalla padella e mettere da parte. Aggiungere la cipolla nella padella e cuocere per 3 minuti o fino a quando non si sarà ammorbidita e dorata, aggiungere i funghi porcini con il liquore d'ammollo filtrato e il sidro, portare a bollore, quindi lasciar sobbollire e ridurre della metà.
- Mescolare la panna, aggiungere i funghi e la carne di maiale, cuocere fino a quando non è ben calda, aggiungere il dragoncello e condire a piacere.
ingredienti
- Filetto di maiale ruspante britannico da 450 g
- ½ cucchiaio di olio di semi di girasole o di colza
- 25 g di burro
- 1 cipolla media, affettata
- 250 g di funghi castagni, a fette spesse
- 10 g di funghi porcini, ammollati in 150 ml (¼pt) di acqua tiepida
- 250 ml (9fl oz) di sidro secco
- 200 ml (7fl oz) di panna doppia
- una piccola manciata di foglie di dragoncello, tritate finemente