Ricetta arrosto di patate al gammon e rosti

servi:

4 - 6

Abilità:

medio

Prep:

25 min

Cucinando:

1 ora Richiede circa 20 minuti per 450 g / ½ kg (1 libbra)

Prova questo fantastico piatto di gammon con una glassa piccante di arancia, limone e rosmarino servita con nidi di rosti di patate grattugiati: sarebbe un'ottima alternativa a una cena arrosto.

ingredienti

• 1.35g (3lb) articolazione di Gammon
• Per la glassa
• :
• 30 ml / 2 cucchiai di zucchero di canna scuro
• 1 arancia, succo e scorza
• 1 arancia, affettata
• 1 limone, succo e scorza
• 1 limone affettato
• 4 grandi rametti di rosmarino fresco
• Per i nidi di rosti di patate
• :
• 3 patate grandi, pelate e grattugiate
• 1 cipolla, pelata e grattugiata
• 15 m / 1 cucchiaio di olio
• 15 m / 1 cucchiaio di olio

Metodo

• 1. Metti il ​​gammon in una grande casseruola e copri con acqua. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per metà del tempo di cottura calcolato. (Se non si dispone di una padella abbastanza grande per farlo, posizionare il giunto in una padella per arrosti profonda versare 1 litro (2 punti) di acqua bollente e coprire bene con un foglio. Cuocere per metà del tempo di cottura calcolato e quindi rimuovere la pellicola. )
  2. Glassa: In una piccola casseruola aggiungere lo zucchero, il succo e la scorza di arancia e limone e 1 rametto di rosmarino. Portare a ebollizione e lasciare ridurre leggermente. (Metti nell'acqua gammon le bucce di arancia e limone spremute e 1 rametto di rosmarino grande.)
  3. Dopo metà del tempo di cottura, rimuovere il giunto dalla casseruola, scolare, spellare la scorza e tagliare il grasso in diamanti. Spennellare con un po 'di smalto. Metti sopra le fette di arancia e limone e fissale con rametti di rosmarino extra.
  4. Mettere in una teglia foderata con un foglio e cuocere per la restante metà del tempo di cottura. Ri-glassa di nuovo. Se il giunto inizia a prendere la copertura con un foglio.
  5. Servire con nidi di patate rosti e verdure verdi di stagione

  Per i rosti di patate:

  1. Metti le patate grattugiate su un canovaccio pulito per assorbire l'umidità. Arrotolare nell'asciugamano ed eliminare l'umidità in eccesso.
  2. Metti la patata in una ciotola e aggiungi la cipolla e condisci. Combina insieme.
  3. Scaldare l'olio in una padella capiente, prendere una manciata di miscela di patate / cipolla e cuocere fino a doratura su ogni lato, girando con cura.
  4. In alternativa, cuocere in forno preriscaldato Gas 6 200C 400F per circa 15 minuti fino a doratura