Ricetta al curry con gamberi e cocco

servi:

4

Abilità:

facile

Prep:

05 min

Cucinando:

30 min

Questa è una deliziosa ricetta al curry che è l'ideale per un weekend quando fai venire i tuoi amici. Servire il curry con riso al vapore, pasta o pasta come tagliatelle e pane Naan o Poppadoms. Questa ricetta è veloce e molto facile da fare. I gamberoni lo rendono davvero speciale. Il curry richiede solo 30 minuti per essere preparato ed è pieno di sapore, spezie e molte verdure. Il latte di cocco aggiunge al curry un'ottima consistenza cremosa, perfetta.

ingredienti

• Lattina da 400 ml di latte di cocco
• 200 ml di brodo vegetale caldo
• 30 ml di pasta di curry gialla
• Scorza grattugiata di 1 lime
• 1 cucchiaio di salsa di pesce
• ½ cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 450 g di gamberoni crudi, sgusciati e filati
• 225 g di pomodorini
• 1-2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
• Succo o 1 lime

Metodo

• Versare 200 ml di latte di cocco in un wok o in una padella per soffriggere e portare ad ebollizione.

• Aggiungere la pasta di curry e la scorza di lime e mescolare bene. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

• Aggiungere la salsa di pesce, il sale, lo zucchero e i restanti 200 ml di latte di cocco e il brodo. Fai sobbollire per 5 minuti.

• Aggiungere i gamberi e i pomodori e cuocere a fuoco lento per altri 8-10 minuti fino a quando i gamberi sono rosa e cotti e i pomodori sono ammorbiditi. Aggiungi il coriandolo.

• Cospargere con il succo di lime e servire con riso, pasta o pasta, pane Naan o funghi.