Terrina di funghi selvatici di Rachel Khoo

fa:

4 - 6

Abilità:

facile

Costo:

a buon mercato

Prep:

20 min

Cucinando:

15 min

Trasforma uova e funghi in un pasto economico e abbondante con questa semplice ricetta di Rachel Khoo, star dello show della BBC The Little Paris Kitchen

ingredienti

450 g di funghi selvatici misti
2 pezzi di burro
2 scalogni, tritati finemente
2 spicchi d'aglio, schiacciati in una pasta
4 uova
250 g di panna fresca
2 cucchiaini di senape di Digione
Un pizzico di noce moscata
2 cucchiai di prezzemolo tritato
Sale e pepe

Metodo

Preriscaldare il forno a 160 ° C / 320 ° F / Gas Mark 3 e allineare due mini teglie da 250 g con carta da forno.
Pulisci i funghi con cura con un tovagliolo di carta o un pennello, quindi trita grossolanamente quelli di grandi dimensioni per renderli tutti della stessa dimensione. Sciogli il burro in una padella capiente e aggiungi lo scalogno e l'aglio. Una volta che lo scalogno inizia a rosolare, aggiungi i funghi e friggi per 10 minuti buoni fino a quando non hanno rilasciato tutti i loro succhi (se la padella è troppo piccola per loro tutti in una volta, friggi in lotti).
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Nel frattempo, sbattere le uova in una ciotola con la panna acida e la senape. Aggiungere la noce moscata e il prezzemolo e condire con sale e pepe.
Rimuovere la miscela di funghi cotti dalla padella con un cucchiaio forato (per drenare via qualsiasi liquido) e dividere tra le lattine preparate. Versare il composto di crema pasticcera sopra i funghi e cuocere per circa 15 minuti o fino a quando impostato. Lasciare raffreddare leggermente prima di tagliare. Va servito a temperatura ambiente.