| Servi | 4+ |
| Abilità | Facile |
| Tempo totale | 25 minuti |
| Nutrizione per porzioneRDA | ||
|---|---|---|
| calorie | 359 Kcal | 18% |
| Grasso | 14 g | venti% |
| Grassi saturi | 4 g | venti% |
ingredienti
- 4 bistecche con l'occhio
- un po' d'olio d'oliva
Per la salsa
- 1 cucchiaio di olio, più quello per le bistecche
- 100 g di scalogno, tritato finemente
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato
- 1½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino secco
- ½cucchiaino di paprika dolce
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- ½cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di origano secco
- 3 cucchiai di aceto di sidro
- 125 g (4½oz) di ketchup
- 1½cucchiaio di zucchero di canna scuro
Metodo
Per la salsa, scaldare l'olio in una piccola casseruola, aggiungere lo scalogno e cuocere dolcemente fino a renderlo traslucido. Aggiungere l'aglio, il peperoncino, la paprika, il cumino e la cannella e cuocere per un altro minuto, mescolando continuamente. Aggiungere gli altri ingredienti e 75 ml di acqua. Portate a bollore, poi abbassate la fiamma a medio-basso e lasciate cuocere per 3 minuti.
Per le bistecche, spennellarle leggermente con olio d'oliva, condirle e cuocerle su una padella calda o barbecue per 3 o 4 minuti per lato. Lasciare riposare per 5 minuti e servire con la salsa barbecue.
Suggerimento per preparare bistecche Rib-Eye con salsa barbecue affumicata
COME AVANTI Questa salsa si conserva in un contenitore ermetico, in frigorifero, fino a una settimana.