- Salutare
- Vegetariano
servi:
4Abilità:
facile5-a-day:
3Nutrizione per porzione | RDA | |
|---|---|---|
| calorie | 446 kCal | 22% |
| Grasso | 15g | 21% |
Un piatto di ratatouille arrosto sano con un sacco di verdure arrosto come melanzane e peperoni e condito con gustoso formaggio di capra. Questa ricetta serve 4 persone ed è perfetta come pranzo o cena leggera. Il morbido formaggio di capra e un sacco di verdure fanno una commovente combinazione. Questa ricetta rimarrà in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni - può essere consumata calda o fredda.
ingredienti
- 2 cucchiai di olio d'oliva leggero
- 1 melanzana, tagliata a pezzi
- 2 zucchine, a fette
- 2 peperoni rossi, senza semi e tagliati a pezzi
- 1 cipolla rossa, sbucciata e tagliata a spicchi sottili
- Cartone da 250 g di pomodorini prugna tagliati a metà
- 3 0g (10oz) di garganelli o penne
- Foglie di basilico fresco
- 100-150 g di formaggio di capra a pasta molle, sbriciolato
Metodo
Impostare il forno su gas mark 7 o 220 ° C.
Versare l'olio d'oliva in una teglia, aggiungere melanzane, zucchine, peperoni e cipolla e girarli per ricoprirli leggermente con olio. Posizionare la teglia verso la parte superiore del forno e arrostire le verdure per 20 minuti, quindi girarle e arrostirle per altri 10-15 minuti o fino a quando non iniziano a sembrare dorate.
Rimuovere la teglia dal forno e aggiungere i pomodori, quindi tornare al forno per altri 10-15 minuti, o fino a quando i pomodori hanno iniziato ad ammorbidirsi.
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Portare a ebollizione una grande padella d'acqua e aggiungere la pasta. Cuocilo per 10-12 minuti, o come indicato sulla confezione, fino a quando non è appena cotto.
Scolare bene la pasta e aggiungerla alla teglia con le verdure, aggiungere il basilico e mescolare bene. Spargi sopra il formaggio di capra sbriciolato e servi immediatamente. (Non adatto per il congelamento).