Couscous di verdure arrosto

servi:

Abilità:

facile

Costo:

a buon mercato

Prep:

15 min

Cucinando:

30 min

Nutrizione per porzione		RDA
calorie	280 kCal	14%
Grasso	7g	10%
- Saturi	1g	al 5%
- di cui zuccheri	10g	11%
sale	0.2g	3%

Questo couscous di verdure arrosto è facile e veloce da preparare e otterrai una porzione salutare del tuo 5 al giorno. Peperoni, zucchine e pomodori aggiungono molto sapore al couscous, che è una sana alternativa alla pasta o al riso. Se sei un amante del pesce, potresti servire il cous cous con filetti di salmone alla griglia o eglefino. O per i vegetariani, servire ogni porzione con una porzione da 25 g di formaggio di capra a ridotto contenuto di grassi sulla parte superiore. In alternativa, mescolare attraverso una confezione da 150 g di pezzi di tofu marinati con couscous e pomodorini, prima di tornare al forno per riscaldarli.

ingredienti

1 peperone rosso, senza semi e tritato
1 peperone giallo, senza semi e tritato
2 zucchine, a fette
1 grande cipolla rossa o normale, affettata
1 cucchiaio di olio vegetale
300 g di couscous
450 ml di brodo vegetale salato ridotto
16 pomodorini
Pepe nero macinato

Metodo

Preriscalda il forno a 180 ° C / 350 ° F / Gas Mark 4.
Metti i peperoni, le zucchine e la cipolla in una teglia e aggiungi l'olio vegetale, mescolando per ricoprire. Arrostire in forno per 25-30 minuti, girando dopo 15 minuti.
Nel frattempo, mettere il couscous in una ciotola resistente al calore e aggiungere il brodo caldo, mescolando per mescolare. Coprire e lasciare in ammollo e gonfiare per 10-15 minuti, quindi mescolare con una forchetta per riempire i chicchi.
Togliere le verdure dal forno e aggiungere i pomodorini e il couscous, mescolando. Condire con un po 'di pepe. Ritorna al forno per altri 5 minuti per riscaldarlo, quindi servi.