Ricetta del pane di segale

• Senza lattosio
• Salutare
• Poco grasso
• libera-Nut
• Vegano
• Vegetariano

fa:

12

Abilità:

medio

Costo:

a buon mercato

Nutrizione per porzione		RDA
calorie	114 kCal	6%
Grasso	1g	1%
- Saturi	0.7g	4%

Il pane di segale è ricco di sapore, salutare e povero di grassi. È delizioso con tutti i tipi di condimenti salati e dolci.

ingredienti

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• 500 g di farina di segale di pietra
• Pizzico di sale
• 7 g di lievito secco ad azione rapida
• 1 cucchiaio di melassa nera
• Scatola per torta quadrata 18 cm, imburrata

Metodo

• Inclina la farina di segale in una ciotola di un robot da cucina da tavolo con un gancio per impastare o un robot da cucina dotato di un accessorio per impastare. Aggiungi il sale e il lievito.

• Mescola la melassa nera in 450 ml di acqua calda fino a quando non si dissolve, quindi versala nella farina. Batti la miscela per circa 5-8 minuti, fino a quando non si sente elastico. In alternativa, sbattere il composto a mano, usando un cucchiaio di legno. Questo impasto è molto morbido e più appiccicoso di un impasto tradizionale.

• Trasforma il composto su una superficie leggermente spolverata con della farina di segale e trasformala in una palla con una superficie liscia. Premi l'impasto nello stampo, con la superficie liscia rivolta verso l'alto, e usando le nocche per spingerlo negli angoli dello stampo. Copri lo stagno con un canovaccio pulito o con un pezzo di pellicola oleata. Lasciare l'impasto a prova in un luogo caldo per circa 45-60 minuti, o fino a quando non ha raddoppiato le sue dimensioni.

• Impostare il forno su gas mark 6 o 200 ° C.

• Togli l'asciugamano o la pellicola trasparente dalla pagnotta e cuoci il pane al centro del forno per 40 minuti.

• Rimuovere la pagnotta dal forno e trasformarla in una teglia. Riporta la pagnotta in forno per cuocere per altri 25-35 minuti o fino a quando non suona vuota quando picchiettata sulla base. Infine, rimuovere la pagnotta dal forno e trasferirla in una griglia per raffreddarla.

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