servi:
4Abilità:
medioPrep:
30 minCucinando:
10 minuti (potrebbero essere necessari altri 20 minuti)Questo classico risotto italiano con parmigiano è cremoso e pieno di sapore ma sorprendentemente facile da cucinare
ingredienti
- 75 g di burro non salato
- 1 cipolla grande, tritata finemente
- Vermouth 125ml (bevanda alcolica a base di vino)
- 200 g di riso carnaroli
- 450 ml di brodo di pollo leggermente aromatizzato
- 3-4 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco
- Sale e pepe nero appena macinato
Metodo
Scaldare 40 g di burro in una padella profonda e pesante e friggere delicatamente la cipolla fino a quando ammorbidita, ma non colorata.
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Nel frattempo riscaldare il brodo in una casseruola separata. Aggiungi il vermouth alle cipolle, alza il fuoco e riduci fino a quando è quasi evaporato.
Aggiungere il riso e, mescolando energicamente con un robusto cucchiaio di legno, lasciare che il riso diventi lucido con il burro prima di aggiungere un mestolo di brodo caldo. Continuando a mescolare energicamente e lasciare che il riso assorba il brodo prima di aggiungere un altro mestolo.
Rimuovi il risotto dal fuoco quando il riso diventa tenero, ma è ancora sciatto e perde consistenza. Aggiungere immediatamente due cucchiai di formaggio e il burro rimanente. Coprire e mettere da parte per cinque minuti.
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Condire a piacere con sale e pepe nero appena macinato e sbattere vigorosamente il riso con un cucchiaio di legno fino a che liscio e lucido; dovrebbe facilmente ricadere su se stesso quando sollevato.
Spoon su piastre calde e portare parmigiano in più a tavola.