Simon Hopkinson’s risotto alla Parmigiana recipe



servi:

4

Abilità:

medio

Prep:

30 min

Cucinando:

10 minuti (potrebbero essere necessari altri 20 minuti)

Questo classico risotto italiano con parmigiano è cremoso e pieno di sapore ma sorprendentemente facile da cucinare



ingredienti

  • 75 g di burro non salato
  • 1 cipolla grande, tritata finemente
  • Vermouth 125ml (bevanda alcolica a base di vino)
  • 200 g di riso carnaroli
  • 450 ml di brodo di pollo leggermente aromatizzato
  • 3-4 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco
  • Sale e pepe nero appena macinato


Metodo

  • Scaldare 40 g di burro in una padella profonda e pesante e friggere delicatamente la cipolla fino a quando ammorbidita, ma non colorata.

    torta di compleanno senza latticini asda
  • Nel frattempo riscaldare il brodo in una casseruola separata. Aggiungi il vermouth alle cipolle, alza il fuoco e riduci fino a quando è quasi evaporato.



  • Aggiungere il riso e, mescolando energicamente con un robusto cucchiaio di legno, lasciare che il riso diventi lucido con il burro prima di aggiungere un mestolo di brodo caldo. Continuando a mescolare energicamente e lasciare che il riso assorba il brodo prima di aggiungere un altro mestolo.

  • Rimuovi il risotto dal fuoco quando il riso diventa tenero, ma è ancora sciatto e perde consistenza. Aggiungere immediatamente due cucchiai di formaggio e il burro rimanente. Coprire e mettere da parte per cinque minuti.

    ricette di chutney di mirtilli rossi
  • Condire a piacere con sale e pepe nero appena macinato e sbattere vigorosamente il riso con un cucchiaio di legno fino a che liscio e lucido; dovrebbe facilmente ricadere su se stesso quando sollevato.

  • Spoon su piastre calde e portare parmigiano in più a tavola.

Lettura Successiva

Ricetta all'amarena amara