Eglefino Affumicato Fishcakes Con Capperi E Limone

servi:

Abilità:

medio

Prep:

10 min

Cucinando:

45 min

Questi gustosi pasticcini traggono davvero beneficio dal punch salato dei capperi e dalla fragrante scorza di limone. Servire come sono per un antipasto o con un uovo in camicia in cima e alcuni piselli per un delizioso pasto settimanale. Usare l'eglefino non tinto è meglio se riesci a trovarlo, ma se non riesci a metterlo le mani tinto lo farà, renderà i pesciolini più gialli! Inoltre, qualsiasi pesce bianco affumicato funzionerà con questa ricetta, semplicemente non usare nulla di oleoso, come il salmone o lo sgombro.

ingredienti

200 g di patate, sbucciate e tagliate a pezzi
25 g di burro
3 cucchiai di olio d'oliva
250 g di eglefino affumicato non colorato
200 ml di latte
1 foglia di alloro
1 cipolla rossa, tritata finemente
30 g di capperi, scolati e tritati finemente
30 g di cetriolini, scolati e tritati finemente
1 manciata di prezzemolo a foglia piatta, tritato
Scorza di 1 limone
2 cucchiai di farina
Sale e pepe a piacere

Metodo

Preriscalda il forno a 180 ° C / 160 ° C Ventilatore / 350 ° F. Portare le patate a ebollizione e cuocere in acqua salata per 15 minuti o fino al momento di schiacciare.
In una padella separata, aggiungere il latte, l'alloro e l'eglefino, assicurandosi che il pesce sia coperto e cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
Nel frattempo, scalda 1 cucchiaio di olio in una padella e cuoci la cipolla rossa fino a renderla morbida.
Quando le patate sono cotte, scolarle e schiacciarle con il burro e un po 'di sale e pepe a piacere.
Metti le cipolle, le patate, i capperi, i cetriolini, il prezzemolo e la scorza di limone in una ciotola capiente e mescola bene.
Quando il pesce si è raffreddato abbastanza da maneggiarlo, spezzettalo in scaglie e aggiungilo alla ciotola, mescola bene.
Quando il composto è abbastanza freddo da maneggiarlo, trasformalo in pasticcini di medie dimensioni (circa la metà del palmo della mano).
Metti la farina su un piatto e ricopri bene ogni tortina di pesce. Scaldare l'olio rimanente in una padella larga a fuoco medio.
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Aggiungi i pasticcini e friggi per 3 minuti su ciascun lato per ottenere il colore prima di trasferirli in forno per 10 minuti. Servire condito con un uovo in camicia e alcuni piselli appena cotti.