Ricetta zuppa di soia e piselli

• Senza lattosio
• Salutare
• Poco grasso
• libera-Nut
• Vegano
• Vegetariano

servi:

4

Abilità:

facile

Costo:

a buon mercato

5-a-day:

2

Prep:

10 min

Cucinando:

20 min

Nutrizione per porzione		RDA
calorie	129 kCal	6%
Grasso	5.5g	8%

La zuppa di soia e piselli è l'alternativa perfetta a una zuppa di piselli tradizionale e non utilizza prodotti caseari, quindi può funzionare anche per tutti i commensali vegani. Questo pasto sostanzioso e salutare viene preparato in pochi minuti con solo piselli surgelati, rucola, basilico, brodo e fagioli di soia: elementi di base che puoi conservare per mesi. Questa zuppa di piselli di soia è ipocalorica ma ha un sapore deliziosamente grasso!

ingredienti

• 200 g di semi di soia surgelati (detti anche chicchi di edamame)
• 200 g di piselli surgelati
• 500 ml di brodo vegetale caldo
• 6 cipollotti, tagliati e tritati
• 1 mazzetto di foglie di basilico
• 1 manciata (50 g) di rucola
• 300 ml di latte di soia leggero

Metodo

• Metti i fagioli di soia surgelati, i piselli surgelati, il brodo vegetale e le cipolline in una padella. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per cinque minuti.

• Aggiungere le foglie di basilico e rucola e latte di soia leggero. Separare la miscela in due ciotole. Frullare il composto in una delle ciotole fino a quando è liscio, lasciare l'altra ciotola di zuppa grosso. Combina entrambe le miscele e riscaldale per servire.