Zuppa speziata di carote, pastinaca e svedese

Salutare
Poco grasso
libera-Nut
Vegetariano

servi:

Abilità:

medio

Costo:

a buon mercato

5-a-day:

Prep:

10 min

Cucinando:

50 minuti + 10 minuti di raffreddamento

Riscalda questo inverno con questa zuppa speziata di carote, ricetta svedese e pastinaca. Condita con croccanti patatine fritte fatte in casa, questa zuppa speziata è ricca di sostanziose verdure a radice ed è semplicemente deliziosa! Questa ricetta di zuppa speziata serve quattro persone e ci vorrà poco più di un'ora per preparare e cucinare, quindi non devi prendere un'intera domenica pomeriggio per preparare i pasti, può essere fatto altrettanto facilmente in una sera nei giorni feriali. In effetti, questa zuppa di radici speziata è l'ideale da preparare il lunedì sera, poiché utilizza tutti quei classici ortaggi a radice che di solito faresti insieme alla cena arrosto della domenica, rendendolo un ottimo modo per utilizzare gli avanzi. Le carote morbide, le pastinache e lo svedese fanno miracoli insieme per creare una zuppa calda, ricca, ricca e saporita che sicuramente conta per i tuoi 5 al giorno e ti terrà abbastanza caldo durante i mesi invernali in cui non dovrai sederti calza, guanti e tre maglioni con il riscaldamento a tutta forza.

ingredienti

2 cucchiai (30 ml) di olio di semi di girasole
1 cipolla tritata finemente
2 cucchiai di pasta di curry media
275 g di carote, sbucciate e tagliate a dadini
225 g (8 once) svedese, pelato e tagliato a dadini
225 g di pastinache, pelate e tagliate a dadini
1,3 litri (2 1/4 pt) di brodo vegetale
1/4 di brodo vegetale
Yogurt naturale
Semi di coriandolo tritati, per guarnire
Patatine di pastinaca (vedi Suggerimento)

Metodo

Scalda l'olio in una padella capiente e friggi la cipolla per 5-6 minuti fino a quando non sarà ammorbidita. Mescolare la pasta di curry e cuocere per 1 minuto, quindi aggiungere le verdure a dadini, coprire e cuocere delicatamente per 5 minuti.
Versare 850 ml (1 normale 0 falso falso falso EN-GB X-NONE X-NONE MicrosoftInternetExplorer4 ½ pt) del brodo vegetale e condire con sale e pepe nero appena macinato. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 30 minuti fino a quando le verdure sono tenere. Raffreddare per 10 minuti.
Frullate la zuppa in un frullatore o un robot da cucina e tornate nella padella. Aggiungere altri 150 ml (¼ pt) di brodo e scaldare delicatamente. Aggiungi il resto del brodo solo se preferisci una zuppa dalla consistenza più sottile.
Regola il condimento a piacere e servilo in scodelle riscaldate. Aggiungi un cucchiaio di yogurt e guarnisci con patatine di pastinaca e semi di coriandolo tritati.