servi:
4 - 5Abilità:
facileCosto:
a buon mercatoPrep:
15 minCucinando:
20 minQuesta è una vera zuppa invernale più calda. La crema di cocco è così facile da usare nelle zuppe e dona un meraviglioso sapore cremoso senza usare alcuna crema! È una ricetta deliziosa, piena di sapore e salutare. La noce di cocco e la zucca butternut fanno davvero un'ottima combinazione da non perdere. Servire con pane caldo e croccante e buon appetito!
ingredienti
- 1 cipolla media
- 2 spicchi d'aglio
- 1 zucca butternut circa 1,5 kg
- ½ bustina di crema di cocco
- 1 cucchiaino di pasta di curry delicata
- 1 cucchiaio di rosmarino essiccato
- 1 cubetto di brodo vegetale
- Pizzico di sale e pepe nero
Metodo
Tritare finemente la cipolla e l'aglio e friggerli in una casseruola fino a caramellarli.
Sbucciate e tritate la zucca torta e aggiungetela alla padella con 700 ml di acqua.
Portare a ebollizione e aggiungere il cubo di brodo, il rosmarino, il sale, la pasta di curry e la crema di cocco.
Fai bollire per 15-20 minuti o fino a quando la zucca è tenera.
Usando un frullatore a immersione direttamente nella casseruola, mescola una parte della zuppa ma non tutta per dare una consistenza variabile. Servire da solo o con pane e burro.