- Poco grasso
servi:
6Abilità:
facilePrep:
15 minCucinando:
15 min -20 (compresi pollo e riso)Nutrizione per porzione | RDA | |
|---|---|---|
| calorie | 310 kCal | 16% |
| Grasso | 7g | 10% |
Questa deliziosa e semplice insalata di riso al pollo tailandese è un vero vincitore per il pranzo o la cena. Pronto in soli 30 minuti, questo piatto salutare è pieno di sapore. Un'insalata di riso dal sapore fresco con abbondanza di erbe. Non è caldo o speziato, ma pieno di sapore. Questa insalata di riso serve 6 persone. Gli avanzi possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Una porzione di questa deliziosa insalata produce solo 310 calorie per porzione e anche 7 g di grassi per porzione.
ingredienti
- 1 cucchiaio di olio di arachidi o olio vegetale
- 2 gambi di citronella
- 2 piccoli peperoncini rossi tailandesi, seminati e tritati
- 4 cipollotti, tagliati e tagliati
- 600 g di riso al gelsomino cotto (cuocere 200 g di riso per ottenere questa quantità)
- 500 g di pollo cotto, tritato
- 30 g (1 oz) di foglie di menta fresca, tritate grossolanamente
- 30 g di foglie di coriandolo fresco
- 4 foglie di lime kaffir fresche, tagliate finemente (o conservate foglie di lime dal barattolo)
- 3 cucchiai di succo di lime
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- 2 cucchiai di salsa di pesce
- 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato
- 30 g di anacardi salati tostati, facoltativi
Metodo
Prepara la citronella. Sbucciare gli strati esterni duri, tagliare la base, affettare molto finemente, quindi colpire con un coltello per ammaccarli e rilasciare il sapore e il profumo.
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Scaldare una padella o wok a fuoco abbastanza alto. Aggiungere l'olio, la citronella preparata, il peperoncino e la cipolla e cuocere per 2 minuti. Mettere da parte.
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Metti il riso, il pollo, la menta, il coriandolo, le foglie di lime e il composto caldo di citronella in una ciotola e mescola delicatamente per mescolare.
Sbatti insieme il succo di lime, lo zucchero, la salsa di pesce e l'olio di sesamo. Versare sopra l'insalata e mescolare delicatamente. Freddo prima di servire, se preferito. Versare l'insalata in piccole ciotole. Se lo desideri, cospargi di anacardi.