Zuppa di pollo e orzo perlato di Tom Kerridge

Credito: Tom Kerridge's Fresh Start

Salutare

fa:

Abilità:

facile

Costo:

a buon mercato

Prep:

10 min

Cucinando:

1 ora 10 min

Nutrizione per porzione		RDA
calorie	670 kCal	34%

La zuppa di pollo e orzo perlato di Tom Kerridge è così facile da preparare. L'orzo perlato aggiunge un delizioso morso a ogni cucchiaio e il pollo conferisce anche un sacco di sapore.

Ricca di sapore, questa zuppa sostanziosa è ottima per combattere il freddo invernale. È un'opzione salutare troppo ricca di verdure e teneri pezzi di pollo. Tom Kerridge dice; 'Quando fuori fa freddo, prepara una grande quantità di questa zuppa calda per una cena confortante o portala a lavorare in un pallone per un pranzo facile. I funghi secchi conferiscono molto sapore qui. Sono un ottimo ingrediente per l'armadio da avere a portata di mano per preparare zuppe, sughi per la pasta, stufati e casseruole. '

ingredienti

4 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla a dadini
3 carote grandi, sbucciate e tagliate a dadini
3 spicchi d'aglio, pelati e tagliati a fette
4 gambi di sedano a dadini
2 zucchine a dadini
2 porri, tagliati, ben lavati e tagliati a dadini
2 litri di brodo di pollo fresco
1 litro d'acqua
Un mucchio di rametti di timo, legati con lo spago
2 foglie di alloro
250 g di orzo perlato
40 g di funghi porcini secchi
1,5 kg di pollo intero ruspante, spatchcocked o quartered, pelle rimossa
200 g di cavolo nero, steli duri rimossi, tritati grossolanamente
250 g di piselli surgelati
Sale marino e pepe nero appena macinato
Olio extra vergine di oliva, da piovigginare
30 g di parmigiano, appena grattugiato, da servire (facoltativo)

Metodo

Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola a prova di fiamma a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e le carote e cuocere, mescolando spesso, per 5 minuti. Aggiungere l'aglio, il sedano, le zucchine e i porri e cuocere per altri 5 minuti o fino a quando ammorbidito.
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Versare il brodo di pollo e l'acqua e aggiungere il timo, le foglie di alloro, l'orzo perlato e i porcini secchi. Mescola e porta a ebollizione delicata.
Metti il pollo nella casseruola, condisci generosamente con pepe e fai sobbollire delicatamente per 1 ora, capovolgendolo a metà cottura.
Sollevare il pollo dal brodo su un piatto e lasciarlo raffreddare un po '. Rimuovere ed eliminare il timo e le foglie di alloro dal brodo. Quando il pollo è abbastanza freddo da essere maneggiato, rimuovi la carne dall'osso e fai a pezzi i pezzi di un boccone.
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Riporta il brodo a fuoco lento e aggiungi il cavolo nero e i piselli. Cuocere per 2 minuti, quindi riportare il pollo nella zuppa e mescolare bene. Assaggia per controllare il condimento e aggiungi sale e pepe se necessario.
Mestolo in ciotole riscaldate e condisci con olio extra vergine di oliva. Va servito con parmigiano grattugiato.

Questa ricetta è stata presa dal Fresh Start di Tom Kerridge: come cucinare cibo straordinario a casa
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