| Servi | 4–6 |
| Abilità | Facile |
| Tempo totale | 20 minuti |
Dimentica la tua solita ricetta di insalata di pasta e mescolala con questa gustosa insalata di pasta pomodoro e chorizo. Combinando i sapori audaci di chorizo e pomodoro con rucola e un sacco di erbe fresche, questa è una gustosa insalata che non vedrai l'ora di pranzo, e fa anche uno spettacolo di contorno a qualsiasi barbecue.
Con solo pochi ingredienti, questo piatto è relativamente economico da preparare e facile da ingrossare se vuoi prepararne abbastanza per i pranzi di tutta la famiglia. Inoltre è anche super veloce: dovrai solo aspettare che la pasta e il chorizo cuociano prima di aggiungere il resto degli ingredienti, quindi è ottimo da preparare velocemente la sera prima.
COME FARE L'INSALATA DI POMODORI E PASTA
ingredienti
- 300 g di pennette (o altri piccoli formati di pasta)
½
- cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaio di olio d'oliva leggero
- 1 cipolla, sbucciata e tritata finemente
- Confezione da 190 g di chorizo da cucina, affettato
- 300 g di pomodori misti, a fette
- succo di
½
- Limone
- grande manciata di rucola
- grandi manciate di foglie di basilico, strappate
- una piccola manciata di prezzemolo a foglia piatta, tritato finemente
Metodo
Cuocere la pasta secondo le istruzioni della confezione. Scolare, condire con olio extra vergine di oliva e mettere da parte.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio e soffriggere la cipolla per 3 minuti o finché non diventa traslucida. Aggiungere il chorizo e cuocere per 3 minuti – alzare leggermente la fiamma per far dorare. Condite con la pasta, i pomodori, il succo di limone e un po' di condimento, lasciate raffreddare leggermente, quindi mantecate con la rucola e le erbe aromatiche. Potete servirlo a temperatura ambiente o freddo – aggiungete la rucola e le erbe aromatiche poco prima di servire.