Ricetta insalata di pasta pomodoro e chorizo

Clicca per votare(162 valutazioni) Insalata di pasta pomodoro e chorizo

Servi4–6
AbilitàFacile
Tempo totale20 minuti

Dimentica la tua solita ricetta di insalata di pasta e mescolala con questa gustosa insalata di pasta pomodoro e chorizo. Combinando i sapori audaci di chorizo ​​e pomodoro con rucola e un sacco di erbe fresche, questa è una gustosa insalata che non vedrai l'ora di pranzo, e fa anche uno spettacolo di contorno a qualsiasi barbecue.



Con solo pochi ingredienti, questo piatto è relativamente economico da preparare e facile da ingrossare se vuoi prepararne abbastanza per i pranzi di tutta la famiglia. Inoltre è anche super veloce: dovrai solo aspettare che la pasta e il chorizo ​​cuociano prima di aggiungere il resto degli ingredienti, quindi è ottimo da preparare velocemente la sera prima.

COME FARE L'INSALATA DI POMODORI E PASTA

ingredienti

  • 300 g di pennette (o altri piccoli formati di pasta)

½

  • cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva leggero
  • 1 cipolla, sbucciata e tritata finemente
  • Confezione da 190 g di chorizo ​​da cucina, affettato
  • 300 g di pomodori misti, a fette
  • succo di

½

  • Limone
  • grande manciata di rucola
  • grandi manciate di foglie di basilico, strappate
  • una piccola manciata di prezzemolo a foglia piatta, tritato finemente

Metodo

  1. Cuocere la pasta secondo le istruzioni della confezione. Scolare, condire con olio extra vergine di oliva e mettere da parte.

  2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio e soffriggere la cipolla per 3 minuti o finché non diventa traslucida. Aggiungere il chorizo ​​e cuocere per 3 minuti – alzare leggermente la fiamma per far dorare. Condite con la pasta, i pomodori, il succo di limone e un po' di condimento, lasciate raffreddare leggermente, quindi mantecate con la rucola e le erbe aromatiche. Potete servirlo a temperatura ambiente o freddo – aggiungete la rucola e le erbe aromatiche poco prima di servire.

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