Ricetta Arrosto Di Due Pesci

Il nostro arrosto di due pesci è un centrotavola da spettacolo che è così facile ma così impressionante. Potresti esserti imbattuto in un arrosto di tre uccelli come piatto principale festivo, e questo arrosto di due pesci riprende la stessa idea ma la reinventa usando i sapori del mare. L'eglefino affumicato e il ricco burro al prezzemolo sono incastonati tra due filetti di coda di salmone, risultando in un delizioso arrosto autoconsistente e sbalorditivo, perfetto per buffet, cene o come piatto alternativo per la cena di Natale.

COME FARE DUE PESCE ARROSTO

ingredienti

• 300 g di filetto di eglefino affumicato, senza pelle
• 125 g di burro, ammorbidito
• 5 cucchiai di prezzemolo a foglia piatta tritato
• 2 x 500 g di filetti di salmone con la coda, con la pelle
• 1 limone, affettato
• 3 grandi foglie di alloro

Avrai bisogno

• spago da macellaio

Metodo

1. Lessare leggermente l'eglefino affumicato in acqua bollente per soli 5 minuti. Rimuovete su carta da cucina per eliminare l'acqua in eccesso.
2. Mescolare insieme il burro e il prezzemolo con abbondante condimento. Taglia 5-6 pezzi di spago lunghi circa 35 cm – puoi tagliarli in seguito. Adagiateli su una spianatoia e poi adagiate sopra un filetto di salmone con la pelle rivolta verso il basso. Muovi la corda in modo che ogni pezzo sia uniformemente distanziato lungo il pesce.
3. Distribuire metà del burro al prezzemolo lungo il centro del salmone. Metti con cura l'eglefino sopra. Spalmate al centro il restante burro al prezzemolo, poi adagiatevi sopra l'altro filetto di salmone, con la pelle rivolta verso l'alto.
4. Adagiate sopra le fettine di limone e le foglie di alloro, poi legate lo spago. Ora puoi lasciare il pesce coperto in frigorifero (una notte va bene purché il tuo salmone sia freschissimo).
5. Scaldare il forno a 200°C. Mettere il pesce in una pirofila poco profonda e arrostire per 45 minuti. Servire con la salsa al burro. Per intagliare, tagliare la corda e tagliare con un coltello molto affilato.