Quando si tratta di cuocere, può essere un po' un campo minato. C'è così tanto potenziale che qualcosa vada storto, e a volte anche quando segui una ricetta a T, trovi ancora che la tua torta esce immangiabile. Non temere però, abbiamo raccolto alcuni dei problemi di cottura più comuni che le persone devono affrontare e il modo migliore per risolverli.
Se stai cercando ispirazione per la cottura, dai un'occhiata alla nostra raccolta di ricette di cottura: troverai molte idee!
Ecco i principali problemi di cottura che potresti incontrare e come risolverli!
1. Perché la mia torta è piatta?
La torta perfetta è ben lievitata con una consistenza leggera e spugnosa... tranne che la tua non è lievitata ed è piatta come un pancake.
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Cosa è andato storto?
Ci sono diverse possibili ragioni per cui la tua torta rimane piatta: l'errore più comune è non aggiungere abbastanza agente lievitante o usare il tipo sbagliato di farina. Se non hai aggiunto abbastanza lievito in polvere o stai usando farina normale invece di quella autolievitante, non c'è modo per la tua torta di ottenere quella bella lievitazione soffice su di essa. Assicurati di seguire attentamente la ricetta e usa sempre il lievito in polvere. Tuttavia, attenzione: aggiungere troppo agente lievitante può anche finire in un disastro... Vedere la sezione 2.
In alternativa, potresti aver battuto troppo il composto. Se ciò accade, puoi effettivamente finire per eliminare tutta l'aria e allungare il glutine nella farina, il che si somma per significare che la tua torta potrebbe risultare molto più densa di quanto desideri.
Ancora un altro motivo potrebbe essere che il tuo forno non era abbastanza caldo quando la tua torta è entrata o che hai lasciato la miscela troppo a lungo prima di inserirla per cuocerla - assicurati che il tuo forno sia adeguatamente preriscaldato e metti la tua torta per cuocere come appena possibile.
Posso salvarlo?
Probabilmente non sarà quello che avevi immaginato, ma puoi recuperarlo. Puoi ritagliare dei cerchi più piccoli dalla torta e metterli insieme per fare dei mini pan di spagna Victoria, ad esempio. In questo modo, non verrai via con niente.
Se stai cercando una ricetta per la torta sandwich Victoria, ne abbiamo una classica da provare.
2. Perché la mia torta è affondata nel mezzo?
Hai dato un'occhiata attraverso la porta del forno mentre cuoceva e la tua torta sembrava lievitare perfettamente. Ora l'hai tolto dal forno solo per scoprire che la tua torta è affondata nel mezzo.
Cosa è andato storto?
La maggior parte delle persone pensa che aggiungere più agente lievitante farà lievitare meglio la torta, ma in realtà finirà per avere l'effetto opposto. Se usi più della quantità necessaria di agente lievitante, la tua torta aumenterà troppo velocemente e finirà per affondare nel mezzo, quindi assicurati di seguire attentamente la ricetta.
Questo problema può verificarsi anche quando si apre il forno per controllare la cottura durante la cottura. Accovacciato vicino al tuo forno in attesa che la tua torta cuocia potrebbe sembrare molto Bake Off, ma di certo non ti farà mostrare risultati di arresto. Resisti alla tentazione di controllare la tua torta per almeno l'80% del tempo totale di cottura. L'apertura della porta del forno può alterare in modo significativo la temperatura del forno, determinando una cottura non uniforme.
Infine, assicurati che la tua torta sia cotta per il giusto tempo. La cottura per un tempo troppo breve risulterà in un centro fradicio e infossato. Il centro della tua miscela impiega il tempo più lungo per riscaldarsi, quindi in genere è la parte finale della tua torta da cuocere, gonfiandosi fino a un centro arioso.
Posso salvarlo?
Puoi tagliare la torta orizzontalmente per renderla piatta e poi coprirla con la crema al burro per mascherare il punto in cui hai tagliato parte della torta per livellarla.
Per una ricetta di una torta alla crema di burro, perché non provare questa golosa torta al latticello al cioccolato bianco e lamponi: è un vero piacere per la folla.
3. Perché la mia torta è molliccia nel mezzo?
Hai cotto la tua torta alla giusta temperatura per il giusto tempo, eppure quando la tiri fuori, il centro è ancora bagnato e l'esterno si screpola.
Cosa è andato storto?
Se stai cuocendo qualcosa come una torta di carote o zucchine, le verdure aggiungeranno molta umidità, quindi potresti scoprire che è ancora un po' umido nel mezzo, anche una volta cotta. Se ti accorgi che sta succedendo, puoi spremere l'umidità in eccesso dalle verdure una volta che sono state grattugiate strizzandole in un canovaccio o della carta da cucina fino a quando non sono semi-asciutte.
E poi, ovviamente, c'è la regola d'oro della cottura al forno. Ogni volta che prepari una torta assicurati che la parte centrale sia ben cotta inserendo uno stecchino e assicurandoti che esca pulito e senza pastella. Puoi anche verificare che la parte centrale del pan di spagna sia cotta premendo leggermente con il dito: il composto dovrebbe tornare indietro se cotto correttamente.
L'altro punto importante da fare qui è raffreddare la torta su una gratella. Una volta che la vostra torta è stata sfornata per qualche minuto, sformatela dalla tortiera e lasciatela raffreddare completamente su una gratella in modo che la vostra torta finita non resti in uno stampo caldo, raccogliendo condensa.
Infine, il tuo forno potrebbe essere troppo caldo, il che spiegherebbe perché si screpola all'esterno e ancora poco cotto all'interno. Una temperatura del forno più bassa rende la cottura più uniforme.
Per una ricetta della torta di carote davvero favolosa che non rimarrà molliccia nel mezzo, prova la nostra torta di carote con glassa di formaggio cremoso all'arancia - è un classico.
Posso salvarlo?
Se hai una torta molliccia tra le mani, rimettila nel forno (sempre nella sua teglia) a fuoco più basso e finché non è cotta e uno stecchino non esce pulito.
4. Perché la mia torta si è rotta?
Non hai quella torta liscia che speravi, invece è crepata e più scura all'esterno.
Cosa è andato storto?
Hai usato una latta delle dimensioni corrette? È estremamente importante utilizzare una teglia delle giuste dimensioni, come indicato nella ricetta. Se la tua teglia è troppo piccola, l'esterno cuocerà molto più velocemente dell'interno e finirà per rompersi. Lo stesso accadrà se il tuo forno è troppo alto, quindi assicurati di leggere attentamente la ricetta e tieni presente che anche i forni ventilati cuociono le torte molto più velocemente.
Posso salvarlo?
Questo potrebbe essere un altro lavoro di copertura. Potrebbe essere necessario tagliare una parte della parte superiore per livellare la torta se stai disponendo gli strati, altrimenti sarà troppo irregolare. In caso contrario, potresti voler usare uno sciroppo o una glassa per ammorbidirlo, poiché le aree che si sono cotte troppo velocemente saranno molto dure. Oppure potresti voler semplicemente usare la morbida spugna per fare i cakepops.
5. Perché la mia torta è così densa?
ragazza di ellen page
La tua torta è lievitata, ma è davvero densa... un po' come mangiare un mattoncino leggermente dolce!
Cosa è andato storto?
Il problema qui potrebbe essere che non hai sbattuto abbastanza aria nel tuo impasto, il che lo ha lasciato denso e privo di quella morbidezza che amiamo quando si tratta di torta.
Quando prepari la torta, monta prima il burro e lo zucchero, per la maggior parte delle ricette, per far entrare molta aria. Quindi aggiungere le uova e gli aromi e frullare ancora. Infine aggiungete la farina, incorporandola con cura per farci mantenere più aria possibile nel vostro composto. Questo eviterà anche di allungare il glutine che può dare una consistenza gommosa.
Posso salvarlo?
Non è uno per la spazzatura, e potresti sicuramente usarlo per fare una sciocchezza fatta in casa.Salva