Gennaro Contaldo's Roast Baby Chicken

Senza lattosio
libera-Nut

servi:

Abilità:

medio

Prep:

20 min

Cucinando:

40 min

Questa deliziosa ricetta di pollo ripieno arrosto dello chef celebre Gennaro Contaldo è ottima per i pranzi domenicali. Servire con gustose patate novelle.

ingredienti

2 galline intere
4 fette di pancetta striata
Olio d'oliva per ingrassaggio
1 kg di patate novelle novelle, non pelate, lasciate intere e in parte bollite per 5 minuti
Alcuni aghi di rosmarino
½ bicchiere di vino
Sale e pepe
Per il ripieno
200 g di mais dolce in scatola, sgocciolato
200 g di pane raffermo, ammorbidito nel latte e filtrato
80g di prosciutto crudo di Parma, tritato finemente
40 g di parmigiano grattugiato fresco
2 foglie di salvia, tritate finemente
Sale e pepe
Corda da cucina

Metodo

Preriscaldare il forno a 220 ° C (425 ° F, segno di gas 7).
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Prepara il ripieno unendo bene tutti gli ingredienti. Riempi le galline con questo ripieno.
Top i polli con la pancetta e legare bene con lo spago in modo che il ripieno non fuoriesca.
Mettere in una teglia ben oliata insieme alle patate parzialmente bollite. Cospargere con gli aghi di rosmarino, condire con sale e pepe e condire con un po 'di olio d'oliva. Aggiungere il vino, coprire con un foglio e arrostire in forno per circa 15 minuti.
Rimuovere la pellicola e continuare ad arrostire per 25 minuti fino a quando i polli sono cotti. Togliere dal forno, lasciare riposare per un minuto, quindi servire.
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