Manhattan Bulade di Mary Berry

fa:

Costo:

a buon mercato

Prep:

1 ora 20 min

Cucinando:

20 min (più tempo di raffreddamento)

Questo impressionante dessert al cioccolato bianco della grande stella britannica Bake Off Mary Berry è perfetto per le cene, soprattutto perché puoi farlo il giorno prima.

ingredienti

6 uova separate
215 g / 7½ oz di zucchero semolato
Farina autolievitante 120g / 4oz
45 g / 1½ once di cacao in polvere, più un extra per la setacciatura
Riccioli di cioccolato bianco e fondente, per decorare
Per la crema al burro al cioccolato bianco
3 cucchiai di latte
60 g di cioccolato bianco, tritato
4 cucchiai di liquore al caffè
120 g di zucchero a velo, setacciato
175 g / 6 once di burro, ammorbidito

Metodo

Ungete due scatole di rotolo svizzere da 33 x 23 cm (13 x 19 pollici), quindi rivestite con una pergamena antiaderente.
In una grande ciotola, con un mixer elettrico a tutta velocità, sbattere gli albumi fino a formare picchi morbidi. Cospargere gradualmente di zucchero 75 g / 2½ once, sbattendo completamente fino a quando lo zucchero si dissolve completamente e i bianchi si ergono in picchi rigidi.
Preriscalda il forno a 190 ° C (375 ° F / gas mark 5). In un'altra grande ciotola, usando un miscelatore elettrico, sbatti i tuorli e lo zucchero rimanente fino a quando non diventano molto densi e color limone. Aggiungere la farina e 45 g / 1½ oz di cacao. Sbattere fino a quando ben miscelato, raschiando di tanto in tanto la ciotola con una spatola di gomma. Con una spatola di gomma o una frusta a filo, piega delicatamente gli albumi sbattuti nel tuorlo e nella miscela di zucchero, un terzo alla volta.
Versare il composto in barattoli, distribuendo uniformemente. Cuocere per 8-10 minuti o fino a quando le cime delle torte tornano indietro quando vengono leggermente toccate con il dito.
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Setaccia il cacao su 2 strofinacci puliti. Al termine delle torte, girare immediatamente le torte sugli asciugamani.
Staccare delicatamente la pergamena di cottura dalle torte. Se ti piace, taglia i bordi nitidi. A partire da una estremità stretta di ogni torta, arrotolare le torte con gli asciugamani, in stile svizzero. Posizionare i panini, con il lato di cucitura rivolto verso il basso, su griglie e lasciarli raffreddare completamente.
Nel frattempo, prepara la crema al burro al cioccolato bianco. In una casseruola piccola e pesante, scalda 3 cucchiai di latte a fuoco medio finché non si formano minuscole bolle attorno al bordo della padella. Rimuovi la casseruola dal fuoco.
Usando una frusta a filo, sbattere il cioccolato bianco tritato. Mescolare fino a quando il cioccolato si scioglie, quindi aggiungere il liquore al caffè. Raffreddare, quindi conservare in frigorifero fino a freddo per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Metti lo zucchero a velo e il burro ammorbidito in una ciotola capiente. (Non usare la margarina perché la crema al burro si separerà). Usando un miscelatore elettrico, batti per 10 minuti o fino a quando leggero e soffice, raschiando la ciotola spesso con una spatola di gomma.
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Sbattere gradualmente la miscela di cioccolato bianco nella crema al burro fino a renderla liscia, raschiando di tanto in tanto la ciotola con la spatola.
Ora srotola 1 torta raffreddata e usa una spatola per spalmare con circa un terzo della crema al burro. A partire dalla stessa estremità stretta, arrotolare la torta senza l'asciugamano. Srotolate la seconda torta e spalmatela con un altro terzo della crema al burro. Quindi, unisci le torte - lungo l'estremità stretta della seconda torta, posiziona un'estremità stretta del rotolo di torta riempito. Infine, arrotolare le torte arrotolando la seconda torta attorno al primo rotolo di torta.