La ricetta delle focaccine di Paul Hollywood

servi:

8

Abilità:

facile

Costo:

a buon mercato

Prep:

30 min

Cucinando:

10 minuti (potrebbero essere necessari altri 5 minuti)

La ricetta delle focaccine di Paul Hollywood ti darà focaccine morbide e soffici che hanno un sapore semplicemente divino ancora calde dal forno. Servire con panna fresca e marmellata. Questa ricetta del giudice British Bake Off produce 8 focaccine di dimensioni regolari e impiegherà solo 40 minuti per preparare e cuocere. Questa ricetta di scone è una classica ricetta britannica che è l'ideale per i principianti o per coloro che non hanno mai fatto focaccine prima che la ricetta sia così semplice. Servi questi panini morbidi con un sacco di marmellata e panna e guardali sparire in pochi minuti. Le ricette delle focaccine di solito sono fatte con latte, ma sapevi che puoi usare latte che è andato un po 'oltre il meglio? Un sapore leggermente aspro non si manifesterà nel tuo forno finito e pensiamo che sia un ottimo modo per ridurre gli sprechi. Inoltre, riceverai un trattamento pomeridiano anche per i tuoi problemi! Una volta che hai creato questi focaccine, quando abbiamo paura che potresti montarli abbastanza regolarmente. Ti piacciono le ricette di Paul? Abbiamo ricevuto molte più prelibate prelibatezze dal giudice del Great British Bake Off proprio qui.

ingredienti

• Per gli scones:
• 500 g di farina di pane forte, oltre a un piccolo extra per il rotolamento
• 80 g di burro ammorbidito, più un piccolo extra per ungere la teglia
• 80 g di zucchero semolato
• 2 uova
• 25 g di lievito per dolci
• 250 ml di latte
• 1 uovo ruspante, sbattuto con un po 'di sale (per glassare)
• Per il ripieno di focaccine:
• Burro
• Confettura di fragole o lamponi di buona qualità
• Panna rappresa
• Avrai anche bisogno di:
• Tagliapasta tondo (circa 7,5 cm / 3 pollici di larghezza)

Metodo

• Pesare gli ingredienti.

• Preriscaldare il forno a 220 ° C (200 ° C ventilato) / 425 ° F / gas mark 7.

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• Imburrare leggermente e rivestire una teglia piana con pergamena o carta siliconata (non unta).

• Metti 450 g / 15 1/2 once di farina in una ciotola capiente e aggiungi il burro. Strofina la farina e il burro con le dita per creare una miscela simile a briciole / pangrattato.

• Aggiungi lo zucchero, le uova e il lievito e usa un cucchiaio di legno per girare delicatamente il composto. Assicurati di mescolare fino in fondo e incorporare tutti gli ingredienti.

• Ora aggiungi metà del latte e continua a girare delicatamente il composto con il cucchiaio per unire. Quindi aggiungi un po 'di latte alla volta e unisci tutto in un impasto molto morbido e umido. Potrebbe non essere necessario aggiungere tutto il latte.

• Metti la maggior parte della farina rimanente su una superficie di lavoro pulita. Inclina l'impasto morbido sulla farina e cospargi il resto della farina. La miscela sarà bagnata e appiccicosa.

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• Sfrega leggermente il composto: usa le mani per piegare l'impasto a metà, quindi gira l'impasto di un quarto di giro e ripeti. Piegando e ruotando la miscela in questo modo, si incorpora l'ultima farina e si aggiunge aria. Fallo alcune volte fino a quando non avrai formato un impasto liscio. Se il composto è troppo appiccicoso, usa della farina extra per ricoprire le mani o il composto per renderlo più gestibile. Fai attenzione a non sovraccaricare l'impasto.

• Quindi stendere l'impasto: cospargere la farina sulla superficie di lavoro e sulla parte superiore dell'impasto. Usa il mattarello per arrotolarti dal centro e poi dal centro. Girare l'impasto di un quarto di giro e ripetere fino a quando non è spesso circa 2,5 cm. Rilassa leggermente l'impasto sollevando i bordi e lasciando che l'impasto torni indietro.

• 
  
  Usando un tagliapasta, ritaglia i tondi e posizionali sulla teglia. Dopo aver tagliato 4 o 5 round, puoi rielaborare e ripetere il rollio per rendere più semplice il taglio dei restanti round. Qualsiasi impasto rimasto può essere lavorato e arrotolato di nuovo usando un mattarello, ma le focaccine risultanti non saranno così soffici.

• Metti gli scones sulla teglia e lasciali riposare per qualche minuto per far funzionare il lievito. Quindi usa un pennello da pasticceria (o il dito se non hai un pennello) per glassarli con l'uovo sbattuto e la miscela di sale. Fai attenzione a mantenere la glassa sulla parte superiore delle focaccine. Se scorre lungo i lati, impedirà loro di sollevarsi in modo uniforme.

• Cuocere al centro del forno per 15 minuti, o fino a quando le focaccine sono aumentate e dorate.

• Lasciare raffreddare le focaccine, quindi dividerle a metà e aggiungere burro, marmellata e panna rappresa per servire.