Zuppa Pho - Ricette

servi:

Abilità:

facile

Prep:

15 min

Cucinando:

10 min

Questa confortevole zuppa di spaghetti vietnamita è meravigliosa ed è povera di calorie ma ti soddisfa davvero. La zuppa sarà buona quanto il brodo che usi, quindi acquista cubetti di brodo di ottima qualità o brodo freddo. Tradizionalmente la zuppa viene fatta bollire a tavola e servita con fette di filetto di manzo crudo che si aggiunge alla zuppa per cuocere parzialmente. Poiché il filetto di manzo è così costoso, un'opzione più economica sarebbe quella di utilizzare invece una bistecca di lombata tagliata a fette sottili.

ingredienti

1 litro di brodo di manzo
4 cm di radice di zenzero, tagliata a fiammiferi
2 chiodi di garofano
1 peperoncino rosso, tritato finemente
2 spicchi d'aglio, affettati
2 cucchiai di salsa di pesce tailandese
4 cipollotti, tritati
150 g di spaghetti di riso
100 g di semi di fagioli
2 teste pak choi, a fette
Piccola manciata di foglie di coriandolo e menta e rametti di menta, per guarnire
200 g di bistecca di manzo, tagliata a fettine sottili
Succo di 1 lime più spicchi di lime, per guarnire
Salsa di hoisin, per servire

Metodo

Metti il brodo in una padella larga con lo zenzero, i chiodi di garofano, il peperoncino, l'aglio e la salsa di pesce. Portare ad ebollizione.
Aggiungere le cipolline, i noodles, i germogli di soia e il pak choi e tornare a ebollizione.
Aggiungi il succo di lime, il coriandolo e le foglie di menta e mestola la zuppa in ciotole. Aggiungi la bistecca in ogni ciotola con un rametto di menta, un cuneo di lime e un cucchiaio di salsa hoisin.