- libera-Nut
- Vegetariano
servi:
4Abilità:
facile5-a-day:
2Prep:
15 minCucinando:
40 minIl semplice piatto vegetariano dello chef Celeb Sophie Conran con zucca, patate dolci, vino bianco e formaggio di capra è un vincitore tra tutti quelli che lo hanno provato.
ingredienti
- Questa ricetta fa anche parte del nostro pianificatore di pasti senza problemi di un mese
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 50 g di burro
- 2 cipolle sbucciate e affettate
- 2 spicchi d'aglio grassi pelati e tritati
- 2 cucchiai di timo fresco e rosmarino tritati finemente
- 1 zucca butternut pelata, seminata e tagliata a cubetti
- 1 piccola patata dolce sbucciata e tagliata a cubetti
- 150 ml di vino bianco
- 4 pomodori pelati, seminati e tagliati a metà
- 150 ml di brodo vegetale
- 100 ml di crema doppia
- 200 g di formaggio di capra - preferibilmente un bel ceppo di formaggio di capra con cotenna, affettato
- Sale marino e pepe nero appena macinato
Metodo
Scaldare l'olio e il burro in una padella capiente a fuoco medio. Metti le cipolle e friggi delicatamente per circa 10 minuti o fino a quando non diventano morbide.
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Mescolare l'aglio, il timo e il rosmarino, seguito dalla zucca e dalla patata dolce. Condire con sale e abbondante pepe e continuare la cottura per 15 minuti, mescolando spesso.
Mescolare il vino e alzare il fuoco per un paio di minuti, quindi il vino si riduce della metà. Riduci il fuoco, aggiungi i pomodori, poi aggiungi il brodo nel brodo. Mescolare e far bollire delicatamente per altri 10 minuti, o fino a quando tutte le verdure sono deliziose, morbide e cotte a piacere. Condire con sale e pepe. Preriscaldare la griglia.
Mescolare la panna e posizionare il formaggio sopra lo stufato. Pop sotto la griglia fino a quando tutto il formaggio si è sciolto e ha iniziato a dorare.
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Servire con couscous e un'insalata verde croccante.