Penso di aver detto che nella mia vecchia vita avevo una passione per i carboidrati; in particolare, torta. Quindi, quando ho deciso di abbandonare i carboidrati, lo zucchero e molte altre cose che amavo con tutto il mio cuore nel tentativo di curare la mia colite, ho cercato mestamente di venire a patti con il fatto che i miei giorni da mangiatrice di torte erano finiti.
Ma poi, per immensa fortuna, dopo un periodo di lutto senza torta, si è scoperto che la torta è tornata.
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Dopo aver armeggiato con varie combinazioni di mandorle tritate, burro e miele, vari burri di noci e frutta secca, ho scoperto che non solo era possibile fare delle torte con gli ingredienti che potevo ancora mangiare, ma erano davvero deliziose.
Per un po' mi sono chiesto se fosse solo un discorso di gratitudine (i mendicanti non possono scegliere, giusto?) ma poi ne ho fatti alcuni per mio fratello, che si oppone con veemenza a qualsiasi cosa senza glutine, figuriamoci senza zucchero, per il fatto che deve essere inferiore. Ma non solo ha dichiarato deliziose queste torte, ne ha mangiate parecchie. In effetti, chiunque li abbia provati sembrava deridere allegramente il lotto, ed è così che sapevo di essere su qualcosa.
Penso che molti cibi 'liberi da' possano avere un sapore molto compromesso, ma queste piccole bellezze onestamente non lo hanno affatto: sono bombe di delizia appiccicose, ricche e decadenti, proprio come dovrebbe essere la torta.
In questi giorni, il mondo è molto più in sintonia con il movimento senza glutine di 3 anni fa, quando ho iniziato a fare queste torte, e pensando anche a tutte le altre persone in una barca simile - senza glutine - a me. (Una caratteristica di questa dieta che sto seguendo è che è abbastanza inaudito per me entrare in un negozio o in un bar e comprare qualcosa di già pronto dallo scaffale, il che è davvero fastidioso!).
Ed è così che ho avuto l'idea di fare queste torte per far divertire tutti: avevo praticamente pianto di gratitudine quando ho capito che potevo mangiare di nuovo la torta e volevo diffondere l'amore. In parte è così che ho inventato il nome per il mio marchio: Lovebomb.
Mi sono avvicinato a una catena di ristoranti con sede a Londra che sembrava aperta all'idea di cibo sano e ho portato loro un sacchetto delle mie torte da assaggiare. A loro sono piaciuti molto e mi hanno detto che vorrebbero venderli. Ho fatto alcuni altri lotti per la loro sede principale da provare e questo ha portato a un incontro con il loro addetto allo sviluppo del prodotto.
Non posso dirti quanto fossi eccitato. Certo, non avevo esperienza di cucinare qualsiasi cosa su larga scala; Avevo da poco avuto un bambino e stavo tornando a un lavoro a tempo pieno; Non avevo un certificato di igiene alimentare o locali in cui fare le torte; Non avevo idea di come reperire gli ingredienti o gestire cose come l'imballaggio, la durata di conservazione, la rotazione delle scorte e il trasporto, e non ho mai scritto un foglio di calcolo o pensato a profitti e perdite nella mia vita, per non parlare di fissare i prezzi per garantire un profitto . Ma niente di tutto questo mi ha impedito di andare avanti? Essendo una persona abbastanza tenace, e ora con la mia visione delle torte Lovebomb messe a disposizione di altri amanti delle torte senza glutine... no, non è stato così.
Potrei davvero scrivere un intero libro sulla mia esperienza con Lovebomb. Ma qui vado dritto alla fine: dopo mesi di sviluppo del prodotto, le torte Lovebomb non sono arrivate al banco delle torte. Tutti erano d'accordo sul fatto che il prodotto stesso era di prim'ordine e delizioso. Il problema, che un uomo d'affari esperto avrebbe risolto il primo giorno, era che gli ingredienti erano troppo costosi per creare una torta che avrebbe prodotto un profitto se fossero stati venduti da un intermediario.
Ed è così che ho scoperto che una cosa è avere un ottimo prodotto e un'altra è trasformarlo in un'impresa redditizia e di successo. Ma, al rialzo, ho imparato così tanto dalla mia esperienza con Lovebomb. Ho imparato che è davvero, davvero difficile guadagnarsi da vivere facendo cibo; che credere davvero in qualcosa e volere che abbia successo non è sempre sufficiente; Ho imparato a smettere mentre ero in vantaggio, anche se significava un temporaneo accantonamento del mio sogno di torta.
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Ma soprattutto, ho capito che volevo ancora trovare un modo per trasformare la mia dieta ristretta in una cosa positiva e aiutare anche altre persone a mangiare cibo delizioso, anche se non potevo condividere direttamente l'amore per la torta. Ed è così che, fortunatamente, è nato il mio blog.
Per ulteriori informazioni su come vivere con una dieta speciale, dai un'occhiata al blog degli ospiti di Victoria Young, Come mangiare (quando non puoi mangiare niente).
Torte Bomba d'Amore
- 2 tazze di farina di mandorle
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- 1 cucchiaino di lievito per dolci
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- 2 uova grandi
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- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
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- ½ tazza di miele
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- 1 tazza di burro di arachidi/nocciole/anacardi o mandorle (o una miscela)
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- 50 g di burro, fuso
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- ¼ tazza di uvetta
- In una ciotola mettete la farina di mandorle e il lievito e fate un buco al centro per rompere le uova. Aggiungere l'essenza di vaniglia alle uova e sbattere insieme all'interno del buco prima di incorporare il composto di mandorle in modo che il tutto sia amalgamato.
- Aggiungere il miele, il burro di noci e il burro fuso e mescolare ancora in modo che il tutto sia amalgamato prima di aggiungere l'uvetta. La consistenza a questo punto deve essere liquida piuttosto che dura, quindi se risultasse troppo dura montate un altro uovo e incorporatelo.
- Uso stampi in silicone individuali per cucinarli, ma funzionano anche in involucri per cupcake. Ma ricorda che mentre versi l'impasto salirà un po', quindi non riempirlo troppo.
- Cuocere a 170°C per 18-20 minuti, a seconda delle dimensioni dei vostri stampini. Cerca di lasciarli raffreddare per qualche minuto prima di deridere il tutto.