(Credito immagine: TI Media Limited)
- Senza glutine
| Servi | 6 |
| Abilità | medio |
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Tempo di cottura | 20 minuti più riposo |
| Tempo totale | 40 minuti |
| Nutrizione per porzioneRDA | ||
|---|---|---|
| calorie | 700 Kcal | 35% |
| Grasso | 45 g | 64% |
| Grassi saturi | 16 g | 80% |
| Carboidrati | 25 g | 10% |
Il nostro arrosto di agnello a corona è uno spettacolo impressionante che devi preparare per la tua prossima festa in famiglia. Per il nostro arrosto di agnello a corona abbiamo combinato i sapori della Persia per creare un tocco piccante e piccante al tuo solito arrosto di agnello. Il riso è ricco di noci, semi e cipolle croccanti che lo rendono non solo un ottimo contorno per questo agnello, ma anche una favolosa base per insalate con eventuali avanzi.
Come preparare la vostra corona di agnello arrosto?
In realtà è molto semplice da preparare e questa ricetta è 2 piatti in uno poiché il ripieno di riso rende un delizioso contorno.
Dove acquistare la corona di agnello arrosto?
Abbiamo portato la nostra corona di agnello che ferma lo spettacolo da The Ginger Pig, offrono un servizio di consegna nel Regno Unito. La corona di agnello è disponibile anche stagionalmente nei supermercati e nelle macellerie.
Quanto tempo cuocere il carré d'agnello a corona?
Una corona di agnello da 2 kg richiede 20 minuti in forno e 20 minuti a riposo. Se preferite l'agnello ben cotto lasciate altri 5 minuti in forno. Se hai un termometro a sonda puoi controllare la temperatura dopo il riposo, 60C per un medio-raro o 70C per un pozzo medio.
ingredienti
- 1 corona di agnello, del peso di circa 2-2,5 kg
- 2 cucchiaini di z'atar
Per il ripieno:
- 50 g di burro
- un pizzico di zafferano
- 1 stecca di cannella
- 4 baccelli di cardamomo, leggermente ammaccati
- 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino secco (facoltativo)
- scorza e succo di 1 arancia
- 350 g di riso, cotto
- 100 g di pistacchi e mandorle
- Erbe – prezzemolo, menta e aneto
- 3 cucchiaini di brodo liquido
Per il condimento:
- 60 ml di olio d'oliva
- 2 cucchiai di aceto di sherry
- 2 cucchiai di melassa di melograno
- 3 cucchiai di cipolle croccanti
- 2 cucchiai di semi di sesamo nero
- 125 g di semi di melograno
- Germogli di pisello, per servire
Metodo
- Preriscaldare il forno a 200°C, Gas 7. Strofinare la corona di agnello con lo z'atar e condire bene con sale e pepe. Infornare per 20-25 minuti (20 al sangue, 25 al medio)
- Per il ripieno: scaldare il burro con lo zafferano, la cannella, i baccelli di cardamomo, il peperoncino e la scorza d'arancia. Cuocere per pochi minuti. Incorporare il riso, i pistacchi e le mandorle, le erbe tritate e il brodo. Mescolare gli ingredienti per il condimento e mantecare con il riso.
- Togliere l'agnello dal forno e lasciare riposare per 20 minuti, utilizzare questo tempo per preparare il sugo. Prima di servire farcite con il riso la cavità della corona. Servire subito con i germogli di pisello e il riso rimasto.
Suggerimento per preparare la corona d'agnello arrosto
È meglio far riposare la carne prima di tagliarla, durante questo tempo la carne continuerà a cuocere e l'umidità verrà assorbita culminando in un piatto più succulento e tenero.