Ricetta Falafel di lenticchie con salsa di yogurt all'aglio

• Sano
• Poco grasso

Preso da Fresco e Leggero di Donna Hay (£ 18,99; Hardie Grant)

ingredienti

• 1 barattolo da 400 g di lenticchie dorate, scolate e sciacquate
• 1 tazza (70 g) di pangrattato fresco
• 100g ricotta
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• ½ tazza di foglie di coriandolo (coriandolo)
• 1 cucchiaino di scorza di limone finemente grattugiata
• sale marino e pepe nero macinato
• olio vegetale, per spennellare
• insalata verde e senape crescione*, per servire

Per la salsa allo yogurt all'aglio:

• 1 tazza (280 g) di yogurt bianco denso
• 2 spicchi d'aglio, schiacciati
• 2 cucchiai di pasta di tahina*
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di erba cipollina tritata

Metodo

1. Preriscaldare il forno a 220°C (450°F)

2. Per preparare la salsa allo yogurt all'aglio, unire lo yogurt, l'aglio, il tahini, il succo di limone e l'erba cipollina. Mettere da parte

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3. Mettere le lenticchie, il pangrattato, la ricotta, l'uovo, il cumino, il coriandolo, il limone, il sale e il pepe in un robot da cucina e frullare fino a quando il composto non sarà ben amalgamato

4. Formate delle polpette con 2 cucchiai di composto e disponetele su una teglia foderata con carta da forno antiaderente. Spennellare leggermente le polpette con olio e infornare per 10 minuti per lato o finché non diventano croccanti. Dividere i falafel nei piatti da portata con l'insalata verde e il crescione e servire con la salsa allo yogurt all'aglio