Cupcakes degli insegnanti grazie

fa:

Abilità:

medio

Prep:

35 min

Cucinando:

30 min

Se è il momento per i bambini di dire addio ai loro insegnanti preferiti, farli sentire speciali con questi incredibili cupcakes fatti in casa e deliziosi al gusto di mela realizzati dal nostro Victoria Threader.

budino di pane e burro fatto con croissant

ingredienti

Equipaggiamento:
Teglia per muffin profonda
12 astucci per dolci
Punta decorativa Wilton 1E
Borsa da piping
Nastro a quadretti per le custodie (opzionale)
Tagliabordi
Taglierina circolare 58mm
Taglierina / goffratrice per foglie di rosa piccola
Per la spugna:
150 g di burro ammorbidito
150 g di zucchero di canna chiaro
140 g di farina autolievitante
10 g di farina di mais
3 uova
1 cucchiaino di cannella
Pizzico di chiodi di garofano macinati (opzionale)
2 mele Granny Smith sbucciate, tagliate a dadini
3 cucchiai di zucchero semolato
La scorza e il succo di mezzo limone
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per il topper:
300 g di fondente bianco pronto da arrotolare
Colorante alimentare rosso, marrone e verde
Gum Tragacanth (opzionale ma aiuta a mantenere fermi i topper)
Per la crema al burro:
240 ml di latte
60 g di farina
Pizzico di sale
110 g di grassi vegetali come Trex
110 g di burro non salato
220 g di zucchero semolato
1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Metodo

Per la spugna:
1. Per preparare questa ricetta cupcake, conduci, sbuccia e taglia a dadini le mele e mettile in una padella con 3 cucchiai di zucchero semolato, la scorza e il succo 1 limone e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando le mele sono morbide. Inserisci il frullatore per un paio di secondi e poi lascia raffreddare.
2. Preriscalda il forno a 160 ° C / 320 ° F / Gas Mark 3.
3. Fodera la teglia con le casse
4. Sbattere lo zucchero e il burro fino a ottenere una leggera e soffice (circa 5 minuti)
5. Setacciare insieme farina, spezie e lievito. Aggiungi 1 uovo al burro e zucchero con 1/3 di farina / spezie e sbatti fino a quando non sono appena combinati e ripeti fino a quando tutti gli ingredienti sono combinati.
6. Dividi la pastella tra i 12 casi e cuoci per 30-35 minuti a seconda del forno
7. Rimuovere e raffreddare le scatole per 10 minuti prima di passare a una griglia di raffreddamento del filo
8. Quando le torte sono fresche, fai un buco al centro di ogni cupcake con un carote. Metti 1 cucchiaino sulla salsa di mele raffreddata al centro delle torte e riaccendi le cime.
Per il topper:
1. La sera prima che vuoi prepararli, aggiungi 1 cucchiaino di gomma al tuo fondente e lascia per una notte in pellicola trasparente e un contenitore ermetico
2. Il giorno successivo colora 260 g di colore rosso, rotola a 3 mm di spessore e taglia dodici cerchi di dimensioni 58 mm. Taglia una piccola forma triangolare dalla parte superiore e inferiore del cerchio, arrotondando i bordi con il dito.
3. Colore 10 g marrone, arrotolare in una lunga salsiccia e tagliare 12 gambi. Attaccali con un pennello d'acqua al centro nella parte superiore delle mele.
4. Colora 15 g di verde fondente e taglia 12 foglie, attaccale con un pennello d'acqua sulla parte superiore degli steli sui cupcakes.
5. Con il resto del fondente bianco, arrotolare 1 mm di spessore e lasciare asciugare per 5 minuti prima di ritagliare le lettere per il 'Grazie'
6. Disporre le parole in alto e attaccare con un pennello d'acqua.
7. Metti un topper finito su ogni cupcake ghiacciato e lega un pezzo di nastro a quadretti rosso attorno al centro delle casse.
Per la crema al burro:
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1. Scalda il latte in una piccola casseruola, a fuoco dolce, Sbatti la farina e il sale nel latte e continua a scaldare delicatamente sbattendo continuamente (per evitare grumi), fino a quando il composto assume una consistenza densa simile a un budino. Lasciare raffreddare per 30 minuti.
2. In una ciotola separata, crema il grasso vegetale, zucchero, burro e vaniglia fino a quando leggero e soffice.
3. Quando il budino si è raffreddato aggiungilo al grasso vegetale alla crema e mescola un cucchiaio alla volta, battendo con una frusta elettrica fino a quando non è stato aggiunto tutto il budino. Sarà molto leggero nella trama e abbastanza bianco quando sarà pronto. Raffreddare in frigorifero per 15 minuti, questo aiuta a irrigidirlo leggermente in modo che sia pronto per il tubo.
4. Crea un vortice sulla parte superiore di ogni cupcake iniziando nel mezzo, facendoti strada verso l'esterno usando la carta come guida, tubando attorno alla carta e su in un vortice. Posiziona il topper sopra.

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