Ricetta insalata di fegato di pollo

servi:

4

Abilità:

medio

Prep:

10 min

Cucinando:

15 min

Nutrizione per porzione		RDA
calorie	366 kCal	18%
Grasso	26g	37%
- Saturi	10g	50%

Questa gustosa insalata è veloce e facile da preparare. La pancetta striata conferisce al piatto un ulteriore tocco di sapore

ingredienti

• 400 g di fegatini di pollo freschi
• Sale e pepe nero macinato
• 2 fette di pane bianco a fette
• 3 cucchiai di burro chiarificato
• 4-6 fette di pancetta striata, tritate
• 4 buone manciate di foglie di insalata
• Per il condimento
• 1 cucchiaio di aceto di sidro
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• Un pizzico di zucchero
• 2 cucchiai di olio d'oliva leggero
• 1 cucchiaio di olio di noci

Metodo

• Rimuovi i tendini dai fegati e, se grande, taglia i fegati in pezzi di dimensioni ridotte. Condisci bene.

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• Taglia le croste dal pane e taglia il pane a cubetti di 1 cm.

• Scaldare 2 cucchiai di burro in una padella a fuoco medio. Aggiungere il pane, mescolare bene per ricoprire con burro e friggere per qualche minuto fino a quando diventa croccante e dorato. Scolarli sulla carta da cucina e tenerli caldi nel forno.

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• Aggiungi la pancetta tritata nella padella calda e friggi fino a renderla croccante. Metti sulla teglia con il pane fritto. Scalda il resto del burro nella padella con il grasso della pancetta, aggiungi i fegatini di pollo in uno strato e friggi per un paio di minuti per lato. Togli la padella dal fuoco.

• Mescolare gli ingredienti del condimento in una piccola ciotola o brocca e condire. Metti una manciata di foglie su ogni piatto, quindi dividi i fegatini di pollo, la pancetta e i crostini tra i piatti. Condire con il condimento e servire caldo.