Scegliere tra un piano cottura a induzione e un piano cottura a gas può essere difficile. Ecco quale darà i migliori risultati di cottura...
pollo in padella
(Credito immagine: Getty Images)
Scegliere tra un piano cottura a induzione e un piano cottura a gas può essere una decisione così difficile. In fondo, per molto tempo, la scelta del piano cottura è stata semplice: avevi i piani elettrici, lenti a scaldare, lenti a regolare e lenti a raffreddare, e avevi quelli a gas. Quelli a benzina erano più veloci, più controllabili e più divertenti, ed erano anche molto più economici da gestire. Ma ora le cose sono più complicate, grazie ai piani cottura a induzione. La cottura a induzione utilizza piani di cottura ad alta tecnologia per offrire molti dei vantaggi del gas con la praticità e la facilità di pulizia dei piani cottura elettrici in vetroceramica.
Ci sono ancora alcune differenze chiave. Hanno costi di installazione e gestione diversi, cucinano in modi diversi e potresti dover buttare via il tuo wok e investire in alcuni dei le migliori pentole a induzione . Scopriamo i vantaggi, gli svantaggi e decidiamo quale opzione è la migliore per te.
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Piano cottura a induzione vs piano cottura a gas: costi e costi di gestione
Se stai pensando in termini puramente finanziari, non c'è competizione qui. I piani cottura a gas sono molto più economici da acquistare e gestire: puoi ottenere un piano cottura a gas di buona qualità per meno di £ 200 rispetto a £ 400 in più per l'induzione, e il prezzo ultra basso del gas significa che costerà circa la metà o meno per i costi di gestione annuali rispetto al piano cottura a induzione.
Ci sono altri costi da considerare, però. Se stai passando a un fornello a induzione, potrebbe essere necessario ricablare la cucina - i piani cottura a induzione spesso richiedono più potenza dei piani cottura elettrici standard - e se stai passando al gas, potrebbe essere necessario installare una nuova fornitura di gas. Ma supponendo che tu abbia già la fornitura elettrica o del gas necessaria a casa tua, non c'è dubbio che il gas sia più economico da acquistare e da usare.
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Piano cottura a induzione vs piano cottura a gas: servono pentole nuove?
Un piano cottura a gas funzionerà con tutte le tue pentole e padelle esistenti, quindi non devi preoccuparti di sostituire nulla. Questo non è necessariamente il caso di un piano cottura a induzione. Per questo, hai bisogno di pentole magnetiche e questo esclude pentole e padelle in rame, vetro e alluminio a meno che non abbiano una piastra a induzione sul fondo - se non ne hanno una, non si surriscaldano.
Se non sei sicuro di cosa sia fatta una pentola o una padella, prendi una calamita da frigo e mettila sul fondo della padella. Se il magnete si attacca, la padella dovrebbe essere a posto su un piano cottura a induzione.
Piano cottura a induzione vs piano cottura a gas: quali sono i principali vantaggi?
I piani cottura a gas sono fantastici, e non solo perché sono economici. Sono molto più veloci e controllabili dei tradizionali piani cottura elettrici e sono particolarmente indicati per le cose divertenti, come saltare in padella e rosolare la bistecca.
I piani cottura a induzione sono buoni anche per le cose ad alta temperatura, ma possono anche eccellere nella cottura a temperature molto basse: se hai faticato ad abbassare un fornello abbastanza da far sobbollire delicatamente una salsa, saprai quanto può essere frustrante essere. I piani cottura a induzione sono molto migliori per quel tipo di riscaldamento.
I piani cottura a induzione possono essere anche più sicuri e convenienti. Un fornello a induzione lasciato acceso accidentalmente non si surriscalda e non riempie l'aria di gas, e poiché il piano di cottura stesso non si riscalda, è meno probabile che si soffra di bruciature, quindi è molto più facile da pulire .
Piano cottura a induzione vs piano cottura a gas: quali sono i principali svantaggi?
I piani cottura a induzione costano di più per l'acquisto e il funzionamento (e, a volte, per l'installazione) e le loro superfici in vetro si graffiano facilmente e possono essere frantumate. Potrebbe essere necessario sostituire alcune delle tue pentole preferite, ad esempio wok a fondo tondo, e molte delle pentole più economiche non sono compatibili.
kym marsh e matt baker
A livello puramente pratico, i piani cottura a gas possono essere una vera seccatura da pulire, specialmente nelle aree immediatamente intorno ai bruciatori, e a un livello generale possono essere economici da gestire, ma hanno un impatto ambientale più pesante. Puoi iscriverti a un fornitore di energia verde per far funzionare un piano cottura a induzione con energia rinnovabile, ma non puoi fare lo stesso con uno a gas.
Piano cottura a induzione vs piano cottura a gas: verdetto
Questo è difficile - e sappiamo che è difficile perché abbiamo posseduto e cucinato centinaia di pasti su entrambi i tipi di piano cottura. Dal punto di vista finanziario, il gas ha più senso. Dal punto di vista pratico e ambientale, pensiamo che l'induzione sia in vantaggio.
L'induzione è più veloce, più sicura ed è facile ottenere pentole compatibili con l'induzione, cosa che non era necessariamente così anche pochi anni fa.
Supponendo che il denaro non sia un grosso problema, non hai passato anni a collezionare pentole in rame e non hai bisogno di sborsare per un ricablaggio della cucina, ti consigliamo l'induzione. Ci piace il controllo extra che offre, specialmente per la cottura a bassa temperatura, e la superficie lavabile è un grande vantaggio. Entrambi i tipi di piano cottura sono davvero ottimi per qualsiasi tipo di cottura, ma pensiamo che l'induzione sia leggermente migliore.