Aggiungi alcuni nutrienti extra alla tua cottura con queste alternative salutari di farina
(Credito immagine: Getty, Westend61)
Le alternative salutari alla farina sono un ottimo modo per essere creativi in cucina mentre si affrontano allergie e restrizioni alimentari o se si vuole semplicemente provare qualcosa di nuovo. Molte alternative alla farina sono più nutrienti dal punto di vista nutrizionale, il che significa che puoi ancora preparare le tue prelibatezze dolci e salate preferite con la tranquillità di nutrire anche il tuo corpo.
Ci sono molti sostituti della farina che vale la pena provare quando si scatena una tempesta in cucina, dalla mandorla alla quinoa. Ognuno ha il suo sapore unico e il suo profilo di vitamine e sostanze nutritive. Inoltre, molti hanno un alto contenuto di amido resistente, che può migliorare la salute dell'intestino. Il tutto evitando ingredienti nelle farine tradizionali che possono essere infiammatori o aggravanti per alcune persone.
Le ricette per alternative salutari alla farina raramente si discostano dai metodi di cottura tradizionali, ma potrebbe essere utile avere un robot da cucina a portata di mano per frullare gli ingredienti (la nostra guida alla i migliori robot da cucina potrebbe tornare utile qui).
6 alternative salutari di farina da provare
Sapere quali alternative salutari di farina scegliere può creare confusione con così tante opzioni sul mercato. Abbiamo chiesto agli esperti nutrizionisti di dirci quali alternative di farina funzionano bene nelle nostre ricette preferite e quelle che potrebbero avere un sapore un po' strano. Come con qualsiasi ricetta, la pratica rende perfetti e potrebbe essere necessario sperimentare in cucina quando si affina il repertorio di cottura con queste alternative salutari di farina.
1. Farina di mandorle
la migliore ricetta della torta al cioccolato e arancia(Credito immagine: Getty, Arx0nt)
La farina di mandorle viene prodotta semplicemente sbollentando le mandorle intere, rimuovendo la loro pelle e macinandole fino a ottenere una consistenza fine prima di setacciare, afferma l'esperto di nutrizione e fondatore dell'azienda nutraceutica Formulate Health, Mina Khan .
Poiché questo tipo di farina contiene solo mandorle, non sorprende che abbia un sapore praticamente identico alle mandorle! Descriverei il sapore della farina di mandorle come leggermente dolce con un sapore di nocciola e leggermente amaro. Questo sapore di nocciola funzionerà bene in ricette dolci come pancake e waffle, ma la consistenza sarà più densa della farina normale.
Benefici alla salute:
- Alti livelli di vitamina E
- Ad alto contenuto di grassi sani
Se sei preoccupato per carenza di nutrienti , contiene alti livelli di vitamina E, quindi è ottimo per aiutare la salute della pelle, delle unghie e dei capelli. 'Un antiossidante nel corpo, la vitamina E può aiutare a prevenire le molecole dannose legate alle malattie cardiache e al cancro', dice Mina. Ma attenzione: le mandorle sono ricche di grassi.
2. Farina di ceci
La farina di ceci è da secoli un ingrediente base della cucina dell'Asia meridionale. Fatto con ceci macinati, è usato sia in piatti salati che dolci, e fa fantastici pane, frittelle e funziona bene anche in pastella, dice la nutrizionista, Aliza Marogy.
Allora, che sapore ha? La farina di ceci ha un delizioso sapore di nocciola molto leggero. Non è troppo forte, quindi può essere utilizzato per una varietà di cibi da forno, da solo o come parte di una miscela di farine.
Benefici alla salute:
- Fa bene alla salute dell'intestino
- Ad alto contenuto di fibre
Ricco di proteine, fibre sane per l'intestino e steroli vegetali, può aiutare a gestire livelli di colesterolo , dice Alisa. Ma se soffri di sindrome dell'intestino irritabile (IBS), questa farina può scatenare i sintomi.
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3. Farina di banana
La farina di banana è composta da banane acerbe che sono state sbucciate, cotte, essiccate e poi macinate in una polvere fine', afferma Aliza.
'Ha un sapore di banana leggermente dolce se consumato crudo e un sapore neutro e terroso quando è cotto. È tradizionalmente utilizzato nella cucina africana e giamaicana e in alcuni piatti sudamericani, e sta diventando sempre più noto nel Regno Unito come alternativa senza glutine alla farina di frumento.
Benefici alla salute:
- Fa bene alla salute dell'intestino
- Ad alto contenuto di potassio
Ad alto contenuto di amido resistente, mescolando questa farina in a mini robot da cucina per una nuova interpretazione della tua pagnotta o muffin preferiti ti aiuterà a mantenere sano il rivestimento dell'intestino. Soffri di IBS? Può causare gonfiore.
4. Farina di teff
La farina di teff è ricavata dal teff, un cereale tropicale coltivato principalmente nell'Africa orientale. È fatto macinando il raccolto in una polvere, ha un sapore abbastanza neutro e terroso, simile alla farina di banana', dice Mina.
Fare acquisti con un budget limitato? Il teff è un po' più costoso di altre farine senza glutine grazie ai grani di teff che sono estremamente difficili da raccogliere.
Benefici alla salute:
- Ad alto contenuto di proteine
- Ad alto contenuto di ferro
- Ad alto contenuto di fibre
Solo 100 g di farina di teff contengono più di 12 g di proteine e il 37% dell'assunzione giornaliera raccomandata di ferro.
E non è tutto. È anche senza glutine, a basso contenuto di sale e ricco di fibre alimentari, aggiunge Mina. Quindi, sia che tu voglia provare un pane alternativo con formaggio ed erba cipollina o dare una svolta al pane alle olive e halloumi, non dovrai sacrificare il grande gusto o il mangiare sano con questa farina.
5. Farina di farro
Il farro è un altro antico cereale integrale che è una sottospecie del grano ed è coltivato in Europa da secoli, afferma Aliza. La farina di farro ha un sapore piuttosto nocciolato e dolce ed è altamente nutriente. È anche considerato più facile da digerire rispetto al grano moderno.
Benefici alla salute:
- Ad alto contenuto di fibre
- Ad alto contenuto di ferro
- GI . basso
Questa sana alternativa alla farina è un'ottima fonte di fibre, che aiuta a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue. 'Questo può ridurre il rischio di ictus, infarti e alcuni tipi di cancro', afferma Mina.
Tuttavia, se hai un'intolleranza al glutine o un'allergia al grano, potresti voler sterzare il farro.
6. Farina di quinoa
'La farina di quinoa viene prodotta schiacciando e macinando i semi di quinoa fino a ottenere una consistenza fine', afferma Mina. 'Ha un sapore leggermente erbaceo con un pizzico di amarezza, perfetto per cuocere il pane o l'impasto della pizza senza glutine'.
Tuttavia, si dice che la tostatura aiuti in modo significativo a bilanciare i sapori risultando in un prodotto finale più versatile.
Benefici alla salute:
piano alimentare a stomaco piatto
- Ad alto contenuto di fibre
- Ad alto contenuto di proteine
- GI . basso
'Ricca di fibre, la farina di quinoa può farti sentire sazio più a lungo, aiutando a perdere peso', afferma Mina. 'È un po' troppo amaro per alcuni ma, se lavi prima la tua quinoa e la tosti, potresti semplicemente imparare ad amarla.'